Не са много домакините, които се осмеляват да приготвят майонеза у дома, но с тази рецепта няма да сбъркате. Резултатът ще е впечатляващ: майонезата се нарязва на филийки с нож и ще стои сама, а вкусът ще е сензационен.
Домашната майонеза става вкусна СНИМКА Shutterstock
съставки:
- 2 пресни жълтъка (сурови) – за разбития вариант
- или 2 цели яйца за версията с блендер
- 300 мл олио
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
- сол, смлян бял пипер
- 2 супени лъжици гореща (вряща) вода
- по желание: 2 ч. л. горчица
Начин на приготвяне:
„Направо извадих яйцата от хладилника. Никога не съм правил майонеза с яйца, държани на стайна температура, защото този аспект няма значение в процеса на смесване.
Маслото, което се използва за майонезата може да бъде зехтин (както казва Larousse Gastronomique) или слънчогледово. Предпочитам цветното масло, защото не е мазно като зехтина“, посочва сайтът
се измерва директно във високия градуиран контейнер на вертикалния миксер. Ако нямате такъв, можете да използвате всеки стъклен буркан от 800 ml, който пасва на миксера (ръчния пасатор) през гърлото му. Счупете яйцата и ги сложете върху олиото.
„Допълнителен съвет: за да не пропуснете майонезата (т.е. да не се получи „супа“), добавете от сега 2 чаени лъжички горчица!
Току-що сложих малко вода (150 мл) да заври. Това трябва да е много горещо, когато ни трябва.
Потопих миксера вертикално в съда, до дъното му. След това включих миксера и магията започна…
Само за 2 секунди кремообразната емулсия се образува на дъното на чашата и започнах бавно да повдигам миксера към повърхността. Не повдигайте блендера, докато майонезената част на дъното на чашата не се сгъсти!“, казва цитираният източник.
Ако все още се вижда масло в купата, започнете отгоре надолу. Продължиха всички 2-3 секунди. Накрая добавете лимонов сок, черен пипер и 2 супени лъжици гореща вода и разбъркайте всичко с лъжица. Сега добавете сол.
„Тази майонеза има издръжливост, може да се реже на филийки с нож и може да се постави в торбичка за оформяне на декорации“, казва цитираният източник.