Универсален и вкусен: пролетният лук е много ценен в кухнята и носи благополучие на масата. Нека разберем заедно как най-добре да ги приготвим!
@123rf.com
Пролетният лук е луковици лук, които все още не са достигнали зрялост, принадлежащи към семейството на лука Alliaceae. Хубави само заради името, също са добри и вкусни. Вкусът не е толкова силен, колкото този на зрелия лук, така че те имат голямото предимство да бъдат оценени от всички!
Консистенцията е по-мека и ароматът е по-деликатен, но съставките са същите. Те имат силно антибактериално действие, което ги прави отлични съюзници за благосъстоянието на пикочните пътища, както и ефикасни и пречистващи диуретици. Също така отлични като омекотители и деконгестанти за облекчаване на симптомите на настинка.
Бяло или червено? Пролетният лук е разделен на две цветови категории: белите имат по-силен вкус, докато червените се ориентират към вкусове със сладникави нотки. И двете са много богати на витамини B и C, съкровища за тялото.
Готови ли сте да разберете как да ги използвате в кухнята?
5 трика за готвене на пресен лук
- Почистете ги добре. Първото нещо, което трябва да направите, е да ги измиете внимателно. Отстранете всякакви следи от пръст, а също и брадата. Зелената част се отрязва до 1 см от главата на пресния лук. След това го разделете на две и го нарежете на тънки филийки. Съвет: преди да го нарежете, оставете го в леген със студена вода за 10 минути, за да избегнете сълзи по време на операцията!
- Подсладете вкуса. Ако предпочитате нежни вкусове, нарежете пресния лук и го накиснете в малко червен оцет. Това ще ги направи по-малко силни. След това продължете да ги печете на скара, да ги решете или да ги използвате в супи, както желаете.
- Изберете ги добре. Пролетният лук трябва да е набухнал, лъскав и с месеста брада, с твърди листа и наситен цвят!
- Рециклирайте зелената част в пюрета, супи и зеленчукови минестроне. Измийте листата на пресния лук със студена вода и ги нарежете на тънки филийки, за да отпуснете фибрите и да ги направите по-усвоими. След това ги бланширайте в тигана и ги добавете към останалите зеленчуци в супите. Алтернативно използвайте листата и стъблата в омлети или омлети. Това е чудесен начин да използвате обикновено изхвърляните части от пресния лук. За да го направите правилно обаче, трябва да следвате някои съвети. Омекнете листата във вряща вода за около 5 минути. След като се сварят ги отцедете и нарежете на ситно. Задушете ги в тиган със струйка олио и дръжките (зелената част между луковицата и листата), също нарязани на ситно. След готовност оставете да изстине и пригответе вашия вкусен омлет или с брашно от нахут.
- Засадете стъблата на пролетния лук и се опитайте да ги отгледате, като започнете от отпадъци. Просто запазете стъблата, поставете ги във ваза или чаша с вода и изчакайте да пораснат отново. По този начин винаги ще имате на разположение нов пресен лук на нулева цена!
Прочетете също:
5 грешки, които трябва да избягвате
- Оставете ги извън хладилника. Пролетният лук се разваля лесно. За да забавите този процес, трябва да ги съхранявате в хладилник (максимум 3-4 дни)
- Не ги почиствайте добре. Най-кожестите листа, които са далеч от луковицата, трябва да бъдат елиминирани, без никакви „ако“ или „но“. Най-външните не могат да се използват повторно!
- Повторно използване на по-меки листа неправилно. Рециклирането в кухнята е добре, но винаги с вкус! Избягвайте да добавяте остатъчни листа към студени салати, в пълнежи или като обикновена гарнитура. Няма да спечелите нито вкус, нито приятност!
- Накълцайте листата и ги използвайте вместо див лук. Името може да бъде подвеждащо: те идват от едно и също семейство, но листата на пролетния лук изобщо не са ароматни! Използван вместо див лук, резултатът би бил скучно и разочароващо ястие.
- Не правете разлика между червеното и бялото качество. Това са две напълно различни разновидности на вкус и използване в кухнята. Червеното качество е по-деликатно, има сладък послевкус и е идеално за ядене сурово или сладко-кисело. Белият пролетен лук, от друга страна, е малко по-кисел и е добър в дипове, на скара или като гарнитура към ястия със силен вкус.
Прочетете също: