Жегата на тези горещи летни дни ни убива, но трябва да признаем, че има и предимства. Едната е, че имаме достъп до пресни, узрели на слънце плодове и зеленчуци. Вкусът им е уникален, а ароматът им изключителен. Предизвикателството сега е да запазите този вкус по-дълго.

Как да съхраняваме босилек

Листата на босилек, например, имат уникален аромат, но няма да издържат дълго, ако не се съхраняват при оптимални условия. Да, можете да си купите тези малки саксии с босилек през цялата година в магазина за хранителни стоки (или сушен босилек в онези торбички с подправки, ако ви харесва). Но в средата на лятото, когато пазарите са пълни с пресни зеленчуци, е най-подходящото време да се заемете с босилека. Но този е малко взискателен, ако искаме да запазим специфичния му вкус непроменен.

Специалистите на Bon Apetit препоръчват безупречен метод за запазване на вкуса на подправката свеж за по-дълго време.

Как да запазим пресния босилек по-дълго

За да запазите повечето нежни билки, като копър, кориандър или магданоз, ако сте сигурни, че ще ги използвате след ден или два, процесът е доста подобен: изплакнете със студена вода, изсушете или използвайте центрофуга за салата, за да разклатите отстранете излишната вода, увийте плътно в леко влажна хартиена кърпа и охладете в силиконова или найлонова торбичка за три дни.

Босилекът е изключение от правилото. Ниските температури могат бързо да превърнат тези прекрасни зелени листа в черна каша. Ако имате допълнителен босилек, който искате да запазите за повече от няколко дни, директорът по храните Крис Мароко ни подсказва. Най-добрият начин да запазите босилека свеж, казва той, е да отрежете краищата на стъблата, докато цъфтят, и след това да поставите нарязания босилек в стъклен буркан, висока ваза или чаша с вода.

Колко дълго може да издържи във вода или във фризер

Покрийте босилека хлабаво с найлонов плик и го съхранявайте на стайна температура в сенчест ъгъл на кухненския плот, като сменяте водата на всеки няколко дни. Подобно на цветята, стъблата на босилека ще издържат от пет дни до повече от седмица, като свежите листа са винаги под ръка.

Методът на Крис отнема само няколко минути и може да бъде звездата в кухнята това лято. Освен това ще цъфти с уникалния си аромат.

Интернет е пълен с различни методи как да запазите свежия вкус на босилека с помощта на фризера. Поставени във формички за лед или увити в торбички за фризер. Въпреки че технически можете да замразите босилек, имайте предвид, че когато е замразен, босилекът губи своя жив зелен цвят, свеж вкус и нежна текстура.