Яйцата Бенедикт са абсолютна класика за закуска. Но откъде идва името им и каква е тяхната история? Има много версии, но най-известната е историята на борсов брокер. Името му беше Лемуел Бенедикт. Една вечер през 1894 г. той се настанява в хотел Waldorf Astoria, който се намира в Ню Йорк. Сутринта за закуска г-н Брокер измоли яйца, които да му помогнат да преодолее махмурлука. Готвачът приготви тези яйца за него и благодарение на тази история то получи името си. Независимо дали сте махмурлук или не, можете сами да си направите яйца Бенедикт.

Яйца Бенедикт

Основата на всяко добро яйце Бенедикт е правилният бриош. Започнете, като го вземете готово в пекарна или го направете сами от тесто за бриош. След това запържете бриоша в избистрено масло. Вземете малък тиган и запържете четири резена шунка с кост до златисто. Докато вашите шунки и бриоши се пържат, вземете три яйца и отделете жълтъците от белтъците. Овкусете жълтъците с малко сол и черен пипер. Към жълтъците добавете още един децилитър бяло вино и една супена лъжица бял винен оцет.

Холандски сос като професионалист

Сега, след като имате основата, можете да започнете да правите холандския сос. Разбийте на водна баня с бъркалка, докато стане на гъста пяна. Накрая добавете още пет супени лъжици избистрено масло. Добавете ги постепенно по време на разбиването, така че нищо да не се слепва. И сега можете да се втурнете към изгубените яйца. С помощта на бъркалка направете малко завъртане и не забравяйте да добавите оцета. Внимателно счупете едното и след това другото яйце във вихъра. След това извадете яйцата и можете да ги прехвърлите директно в чиния, за да се отцедят. Поставете шунката върху бриоша и отгоре намажете с вашите поширани яйца. След това всичко, което трябва да направите, е да полеете вашето творение с благословено количество холандски сос. И сте готови, Яйца Бенедикт не само за махмурлук!

Източници: www.toprecepty.cz, ricette.giallozafferano.it