Как се готви киноа? Време за готвене, съвети и грешки, които да избягвате за перфектен резултат

Киноата е добре позната псевдозърнена култура целиакия като храна без глутен. Още познато на предколумбовите популации, то е наричано „майката на всички семена“ и не е трудно да се разбере защо, имайки предвид, че може да се консумира от всеки, има над 200 разновидности и растението не изисква специални грижи за растат. У нас стана много популярен от няколко години, но някои все пак гледат с недоверие. Как се готви киноа? Как да избегнем грешките? Има ли различни възможни техники за това? По-долу ще отговорим на всички тези въпроси и ще видим как да му се насладите в кухнята най-добрите съвпадения.

Прочетете също:

Как се готви киноа

Времето за приготвяне на киноа е ок 15 минути, но забравете всичко, което сте научили досега за готвенето на зърнени храни: киноата е свят за себе си. Ако сте го варили само в миналото и не ви се е струвало много, време е да му дадете втори шанс и да го сготвите по правилния начин: ето как.

1. Първо трябва да измийте го дълго време под течаща вода. Това ще позволи елиминирането на сапонините, безвредни, но леко горчиви вещества.
2. Направи го сега препечете псевдозърнените храни в тиган със струйка олио – точно както правите с оризовите зърна, преди да приготвите ризото.
3. В този момент всичко, което трябва да направите, е да добавите течността: изберете вода или бульон и вземете два пъти повече от киноата. Пропорцията винаги е: 1 част киноа (например 100 г) на 2 части течност (следователно приблизително 200 г).
4. Киноата е сварена, когато течността е поела. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус преди сервиране.

Този процес ще бъде добре за бяла киноа, но и за черна и червена киноа: единствените разлики, които всъщност можем да открием, са в вкус (в последните две е по-изразено). За допълнителни съвети, рецепти и ръководства за готвене ви препоръчваме да се консултирате с .

Сега, след като видяхме класическия метод, искаме да ви оставим и няколко рецепти за правилно приготвяне на киноа различно от обичайното. Опитвали ли сте някога да го приготвите във фурна, на пара или в микровълнова фурна?

Гответе киноа в микровълнова фурна

През последните години все повече хора, поради необходимост или любопитство, се опитват да готвят с микровълнова печка. Добрата новина е, че ако сте един от тях, можете да постигнете страхотни резултати с киноа! Препоръчваме ви да опитате една порция наведнъж за да избегнете бъркотия вътре в уреда.

За тази техника ще ви е необходим съд с капак, подходящ за микровълнова печка. Уверете се, че има достатъчно място, за да избегнете киноата излиза с водата за готвене.

1. Поставете измитата киноа в съд с удвои теглото си на вода.
2. Затворете със съответния капак и гответе 3 минути на максимална мощност.
3. Извадете, изчакайте малко, разбъркайте и повторете.
4. Ще разберете, че е сготвено, когато го видите атака. Алтернативно, повторете готвенето за още една минута, като добавите малко вода.

Не забравяйте да използвате ръкавици, за да защитите ръцете си и не приближавайте лицето си твърде близо до контейнера когато го отворите, защото можете да се нараните от парата, която излиза.

Сварете киноата във фурната

Нека започнем, като ви кажем: възможно е, но не се препоръчва, ако бързате, като се има предвид, че ще изисква много време и допълнителни стъпки. Въпреки това става отлична идея да направите нещо като бъркотия, като добавите съставки по желание.

1. Първо трябва да изплакнете киноата и да я сварите във вода за няколко минути.
2. Отцедете го, поставете го в тава за печене и гответе с капка вода покрито с фолио за около 20 минути в загрята фурна при приблизително 170°C.
3. Отстранете алуминиевото фолио, подправете на вкус и запържете още последни 10 минути.

Сварете киноата на пара

Тези, които имат уред за готвене на пара обаче, могат да опитат и този вид готвене.

1. Поставете измитата киноа в кошницата на тенджерата, подходяща за готвене на пара (или бамбуковия съд за пара). Не забравяйте да застелете дъното с хартия за печенев противен случай малките зърна на тази псевдозърнена култура ще паднат.
2. Напълнете долната част на съда с вода и щом започне да заври, намалете котлона и добавете надупчената кошничка с киноата.
3. Гответе приблизително 20 минути и накрая подправете на вкус.

Съвети и грешки, които трябва да избягвате

За перфектен резултат искаме да ви оставим и други съветвам:

– Изберете бяла киноа, ако това е първият ви подход към тази храна, защото има най-добър вкус неутрален. Като алтернатива можете да опитате червените и черните: и двете имат по-изразен лешников вкус.

– Ако искаш го направи преварени, почти кремообразна, увеличете количеството вода. Променете пропорцията и използвайте 1 част киноа и 3 части вода. Когато това се усвои напълно, е готово.

– И накрая, ако имате много време, можете да накиснете киноата, подобно на тази на бобовите растения. Вместо да го измиете под течаща вода, оставете го във вода за 12/24 часа: по този начин зърната ще бъдат красиво набъбнали и без всякакви примеси. Преди да го сготвите, измийте го окончателно и в тигана добавете достатъчно вода, за да го покриете напълно. Гответе на слаб огън до пълно усвояване: 5/10 минути са достатъчни.

Рецепти с киноа и съчетания

След като видяхме как се приготвя, можем да ви оставим само някои комбинации.

Студени ястия. Най-лесните рецепти за приготвяне са салати, отлични през всеки сезон! Можем да предложим трицветна киноа с нахут, броколи и чери домати – много лесна за приготвяне и освен това безглутенова – или протеинова салата с киноа с пиле, яйца и зеленчуци или киноа със запечен зеленчуков рататуй.

Топли ястия. През студените сезони или когато искаме ястие, което стопля стомаха, можем лесно да направим супа от киноа, която може да бъде персонализирана по много различни начини. Докато готвите киноата по указания начин, направете бульон (зеленчуков или месен по желание) и след това смесете двата елемента.

И накрая, не забравяйте, че киноата е отлична като пълнеж за печени зеленчуци (патладжани, тиквички, домати, артишок…) и за тези, които избират безглутенова диета.

Захарни изделия. Може би няма да е първият ви избор, но знаете ли, че киноата може да се използва и за отлични десерти? Основната идея е базирана на каша: киноата ще се готви във вода и мляко, подсладена с мед и овкусена на вкус със сезонни плодове и сушени плодове. Опитайте и ще останете възхитени!