Вкусът на храната все пак е най-важен. Как да спасим яхния, в която сме пуснали много сол? Има няколко съвета, за да върнете перфектното ястие в чинията си, разкрити от главния готвач Джоузеф Хадад.

Твърде солената храна може лесно да се поправи СНИМКА Shutterstock

Солта е може би най-грешната, когато става дума за вкусови грешки. Ако сложим малко, няма да е вкусно, но поне може да се добави накрая. Но ако сложим твърде много, там се появява големият проблем. Главният готвач Джоузеф Хадад разкри как можем да поправим вкуса на храната.

„Решение би било, ако яхнията или супата/бульонът все още се готви и сме разбрали, че е много солена, да сложим цял обелен картоф в тенджерата. Тя ще поеме солта, а накрая ще бъде извадена и изхвърлена. Ако обаче храната е вече готова, тогава може да се фиксира и на нишестена основа. Малко добре сварен и пасиран ориз, смесен в соса, ще намали интензивността на солта. Или балансиращ вкус с нещо сладко или кисело. Малко захар, конфитюр или лимонов сок или оцет могат да помогнат, в зависимост от ястието“, казва специалистът.

Нишестето, много полезна съставка

Главният готвач Джоузеф Хадад казва, че нишестето помага и при прекалено пикантни ястия. Имайте предвид, че лютите чушки развиват вкуса си с течение на времето, а не веднага след като ги сложите в храната си. Така че е възможно след няколко минути да откриете, че яхнията е твърде пикантна.

„В този случай може да помогне малко ориз, картофи или хляб. Ако е ястие с морски дарове, тогава малко киселина като лимонов сок може да помогне. За пържене малко захар прави чудеса и като цяло пикантният вкус се противопоставя на кремообразни елементи като сметана, мляко, кисело мляко или дори кокосово мляко.

Но ястията също могат да станат прекалено много особено в рецепти с къри, например, които също изискват добавяне на захар, в допълнение към някои зеленчуци, които вече са сладки, като моркови, например. В този случай, вместо да балансирате сладостта със сол, е по-добре да добавите подправки или нещо киселинно, като малко лимонов сок или оцет. Или може би дори горчива съставка, като рукола, зеле или ендивия“, обяснява главният готвач.

Ако храната е твърде мазна всичко се решава много лесно. Когато мазнината се издигне на повърхността, добър начин да я премахнете е с хартиена кърпа, внимателно поставена върху горната част на супата или соса, за да поеме излишната мазнина. Ако обаче не бързате, можете да оставите храната в хладилника за една нощ и излишната мазнина на повърхността ще се втвърди, което ще улесни отстраняването й преди претопляне, казва Хадад.