Днес можем да си купим чушки по всяко време и затова не е проблем да ги включим в менюто си през цялата година, независимо дали са сурови или дори термично обработени. Освен, че са много вкусни и диапазонът им от напълно сладки до люти чушки ни позволява широк спектър на употреба, те са и много здравословни. Така че би било жалко да не използваме техния принос.

Здраве в цветна опаковка

В чушките, и особено в сладките, по принцип откриваме голямо количество витамин С, но и предшественик (своеобразен препарат за образуване) на витамините А и Е. Полезни за организма вещества се съдържат и в оцветителите им и, разбира се, в кората. Така възниква въпросът защо изобщо да белим пипера, ако се лишим от някои от полезните елементи. Това е просто, това е сравнително трудно смилаема част, която може да причини проблеми на деца, възрастни или болни хора. Освен това не би свършило добра работа в някои рецепти.

Той иска да знае истинския „трик“

Ако решим, че е необходимо да обелим чушката, се сблъскваме с проблем, който ще откаже много по-неопитни готвачи от подобна стъпка. Кожицата е тънка, разкъсва се, понякога значителна част от месото „тръгва“ с нея. Но има и лесни методи, които можем да използваме с успех и така да открием евентуално неизползвани възможности за обработка на чушки. Как да го направим?

Топлата вода ще свърши работа

Един от често използваните начини да обелите чушката възможно най-лесно е да я попарите или по-точно да я сварите за кратко. Ще ни трябва само тенджера с вряща вода, в която да потопим напълно чушките за една минута. След този момент, напротив, го поставяме в съд със студена вода (колкото по-студена, толкова по-добре). Впоследствие можем лесно и безпроблемно да премахнем кожата от чушката, тя ще мине практически сама.

На фурна или под скара

Скара или фурна също ще свършат същата услуга като врящата вода. Малко повече време ще ни трябва, за да починат чушките на топло, но принципът е същият. Ще отнеме от четвърт час до двадесет минути във фурната, няколко минути под горната топлина на скарата. В случай на използването му обаче трябва да проверим състоянието на чушката, за да не загори. Винаги поставяйте разделените шушулки с кожата, обърната към източника на топлина. Най-добре чушките след изваждането им от фурната или грила да се сложат за известно време в микротенова торбичка. Парата, която се появява вътре, ще помогне да се отлепи кожата.

Просто го отлепете

Но можем да използваме и друг модерен източник на топлина, който е микровълновата фурна. Вече управлява почти всяка кухня днес, така че защо да не го използвате и за този случай? Една минута на най-висока мощност трябва да е достатъчна, за да се обели кожата от пулпата. Не искате да затопляте чушките по никакъв начин? След това изберете друг лесен метод, макар и малко по-малко щадящ от гледна точка на материални загуби. Можете лесно да премахнете кожата от чушката със специален нож, който използваме за белене на картофи. Все още ли се притеснявате за тази работа? Разбира се, че не…

Източници: www.epicurious.com, leiths.com, adbz.cz