Никога не можете да сбъркате с най-старата традиционна рецепта за колбаси. Въпреки че не е лесна за приготвяне, тази рецепта е най-вкусната. За да бъде вкусно, домакините се съветват да пекат зеленчуците на тиган или скара.
Традиционна наденица, вкусно ястие СНИМКА Shutterstock
съставки
- 2 кг капия пипер;
- 6 кг патладжан;
- 2 кг чушки;
- 2 кг домати;
- 500 мл масло;
- 1 кг лук;
- чесън;
- Дафинови листа;
- 100 грама захар;
- пипер;
- нейодирана сол.
Тайната, която придава особен вкус на ястието, е запичането на зеленчуците. Според , могат да се пекат на тиган и на скара, но в същата степен могат да се приготвят и на фурна. Единствената разлика е, че те ще бъдат по-тъмни на цвят. Също така не забравяйте да набодете патладжаните преди да ги сложите във фурната, за да се отдели излишната пара.
Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат на блат, почистват се, след което се оставят да се отцедят добре. Ако не ги приготвите до 2 дни, можете да ги замразите.
По същия начин се пекат и поничките, като след това е необходимо да се приготви бульонът или доматеният сок. Лукът се нарязва на ситно и се слага в сгорещеното олио в голям котел. Оставете да се готви, като разбърквате периодично.
След 15 минути добавете доматения бульон и разбъркайте. Оставете сместа да поври около 20 минути. Настържете патладжаните в кухненски робот или месомелачка. Така ще постъпите и с чушките.
Захарта се намира в традиционната закуска. Това ще отнеме киселинността на доматите.
В друг котел сипете малко олио, патладжана, чушките и ги оставете да се задушат за 20 минути. Изсипете патладжанената смес в казана с лука и бульона.
Разбърква се, овкусява се със сол и когато заври добре се намалява котлона и се оставя да се вари 2-3 часа, като се разбърква периодично. Много е важно да имате търпение, за да го варите колкото е възможно повече. Препаратът е готов, когато закуската стане лъскава и плътна, а маслото изплува на повърхността. Така получената заготовка се поставя гореща в чисти и сухи буркани, след като са стерилизирани във фурната за 30 минути, на 150 градуса.