Хлябът е в основата на диетата на всеки средноевропеец. Той е засищащ, достъпен и почти никога не ви оставя да желаете. Но има един недостатък в красотата си – сравнително бързо се втвърдява. Експертите казват, че това е така, защото тестото за хляб съдържа 40% вода, която се намира главно в средата. Ако оставите хляба на въздух за дълго време, водата ще започне да се изпарява от кората и хлябът ще започне да изсъхва и да се втвърдява. Какво можете да направите от такава „кора“? Повярвайте ми, ползата е повече от богата…

Направете овкусена галета

Нарежете стария хляб на парчета и след това го пасирайте. Получените мръвки се запържват в тиган с малко олио, черен пипер и сол. Съхранявайте галетата в затворен съд на хладно място. Ако искате, можете да добавите към него нарязани билки и да го използвате като топинг към салати, супи или паста. Също така е отличен за печени зеленчуци и месо!
Нашият съвет: Искате ли галетата да е по-ясно изразена? Използвайте хляб с квас, за да го направите. Отлични са и галета от смес от различни сладкиши, например бриош, ръжен или пшеничен хляб.

Заместете сиренето пармезан

В италианската кухня галетата обикновено се използва като алтернатива на пармезана. Наричан е пармезана на бедните и се добавя например към песто. Можете да направите такова фалшиво сирене просто от галета, която запържвате в масло (или зехтин), което придава на хрупкавата мръвка вкус на сирене. Пестото се приготвя лесно: Смелете филия хляб на фини трохи. След това добавете билките (босилек, листа от спанак), малко ядки, сол, черен пипер и капка зехтин. Смесете съставките, докато пестото получи правилната консистенция.

Опитайте майонезата за хляб

В копенхагенския ресторант Menfreds сервират хлебна майонеза с тартар. В други заведения се сервира с говеждо печено или риба. Опитайте и вие. Приготвянето е повече от лесно: 40 г хлебни трохи (без кората) се накисват за два часа в кисели краставички. След това смесете сместа заедно с 2 твърдо сварени яйца и 20 г дижонска горчица. Докато бъркате, налейте 200 мл олио в сместа. Майонезата за хляб е страхотна с риба!

Страхотен пудинг за хляб

Опитайте емблематичния пудинг от старата готварска книга на Marie Janků Sandtnerová! Готвачката я направи от по-стари кифлички, но вместо нея може да се използва обикновен хляб. Начин на приготвяне: Настържете три филийки твърд хляб и ги залейте с 5 лъжици ром. Преди трохите да поемат алкохола, смесете в тенджера 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици захар. След това смесете с още 4 жълтъка, нарязана портокалова кора, стафиди, бухнал хляб, канела, начукан карамфил и разбит на сняг 4 белтъка. Поставете тестото във форма и бавно гответе на пара за един час. Това е удоволствие.

ресурси: