Прибори за хранене като Франц Йосиф I.

Кой би си помислил, че измислянето какво да сготвя за обяд и вечеря ще бъде една от трудните битки в живота на възрастните. Но истината е, че понякога малко е достатъчно и само малка промяна или нова съставка в любима рецепта ще свършат голяма услуга. Какво ще кажете за пържоли? Как да ги направим различни?

Виенски шницел е термин! Въпреки че се смята, че австрийците първи са се насладили на панирани шницели, това може да не е съвсем вярно. Рецептата, както я знаем, всъщност се оказва създадена във Виена, но само поради факта, че една от съставките не е известна, която с времето просто изчезва от рецептата за любимия шницел на императора. Явно това се е случило благодарение на факта, че при южните ни съседи определено не е от традиционните съставки, които домакините обикновено имат вкъщи.

Тайната съставка в тройната опаковка

На класическата рецепта наистина нещо й липсва. Това нещо е малко сирене пармезан, което определено няма да превърне тройната опаковка в ястие със сирене, а само ще усили вкуса. Говори се, че ястието е стигнало до масата на императора благодарение на рецепта, изпратена му от маршал Радецки от Италия, и тук пармезанът наистина не е нова или необичайна съставка, която трябва да се търси.

Определено не прекалявайте с пармезана за пържоли или друго ястие, дори и италианско. Това е необичайно смело и ароматно сирене, което лесно може да надделее над вкусовете, а това не е целта. Дори и с паста винаги се сервира само малко или по-голяма щипка.

Изпържете си пържолите и не забравяйте пармезана

За оригиналния виенски шницел на Франц Йозеф са ви необходими: телешки котлети без кости, едро брашно, яйца, галета, малко настърган пармезан и бистро масло. Сол и черен пипер, разбира се.

Намачкайте телешкото, посолете и поръсете с черен пипер или изрежете краищата, за да не се навие пържолата. Разбийте яйцата с вилица, също ги посолете и поръсете с черен пипер. Добавете по-голяма щипка пармезан към галетата и сложете на дъното на по-широка купа. По същия начин изсипете едрото брашно в купата или чинията, в която ще решете котлетите.

Със сигурност знаете процедурата. Намажете котлетите първо в грубо брашно, след това в яйце и накрая в галета. Сложете една-две лъжици избистрено масло или гхи в тигана и когато се разтопи, бавно запържете пържолата първо от едната, а след това от другата страна.

Шницелът върви добре не само с картофи от всякакъв вид, но и с картофено пюре или салата. Определено върви добре със зеленчукови салати, ако искате да олекнете малко стомаха си. Лимон, нарязан на четвъртинки, определено не трябва да липсва за заливане.

Източници: jimeto.cz, toprecepty.cz