Предимството е, че днес картофените ньоки могат да бъдат закупени с наистина добро качество, така че обядът или вкусната вечеря са почти без усилие. Землистият вкус на тиквата се подчертава допълнително от соса със сирена, можете да опитате италианската версия или базовата, която е лесна за приготвяне и абсолютно чудесна.

Издълбайте тиквата

Ньоки или паста на вкус

Основната част от рецептата се състои от ньоки със сос от сирена. Можете или да изберете пътя на най-малкото съпротивление, да купите и сготвите ньоките, или да положите малко повече работа и да си приготвите ньоките сами, например от пюре от тиква (може да го приготвите от печена и блендирана тиква). Приготвянето е лесно.

Смесете 500 грама пюре от тиква, 150 грама гладко брашно от спелта, 150 грама грубо брашно и жълтъци. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Навийте тестото на рула и нарежете на ньоки. В този момент вече трябва да заври водата в тенджерата, за да не се разрежда тестото излишно. След като се нарежат и оформят, прехвърлете ньоките във врящата вода и варете само пет минути.

Сос от сирене

Вкусен сос от сирене върви добре с ньоките, за да подсили вкуса. Или можете да комбинирате италиански сирена като скаморца, фонтина и горгонзола, но те ще бъдат по-трудни за намиране тук. Силата и пикантността на соса винаги избирайте според вкуса. Може да се коригира с използвано сирене. Основата е сирене, което се топи добре. Горгонзолата например може да се намери в по-мек вариант, но и във вариант, който вече леко щипе на езика. Пармезанът върви добре с тиква, а можете да го омекотите с моцарела или проволон.

Разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера на среден огън. Добавете 2 супени лъжици обикновено брашно и разбъркайте, докато сместа започне да се сгъстява. След това постепенно добавете 1 чаша мляко, като разбърквате, за да не стане на бучки. Когато сместа стане гъста, добавете 2 чаши натрошено сирене и разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно. Сосът трябва да има гладка консистенция. Овкусете и добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. След като сиренето се разтопи напълно и сосът придобие желаната консистенция, може да го свалите от огъня.

Завършване и готово

Тиквените пайове трябва да бъдат предварително изпечени във фурната. Не е нищо сложно. Просто ги поръсете с малко зехтин и ги пъхнете в предварително загрятата фурна. След като тиквата започне да набъбва и омекне, готово е. Смесете ньоките със соса от сирене, като можете да добавите и пресни билки. Те ще бъдат вкусни с малко градински чай или мащерка.

Източници: lacassataceliaca.it, varilamysicka.cz