Има различни рецепти за приготвяне на песто, всеки регион си има свои и често сме склонни да бъркаме генуезкото песто със сицилианското… Но истинската рецепта е тази, която ще предложим по-долу.

Пестото играе много важна роля в ежедневната диета на всеки от нас, перфектната подправка в последния момент, с която да направим нашата паста уникална по всяко време на обяд или вечеря.

Трябва обаче малко да изясним нещата, като се има предвид, че когато говорим за песто от босилек, често имаме предвид типичната рецепта на генуезката традиция, обогатена с пармезан, бадеми, чесън, която с течение на времето е включена в кулинарните традиции на всички Италия. Днес обаче ще се спрем на сицилианското песто.

Рецептата за истинско сицилианско песто

Ако искате да направите обяда си невероятно уникален, препоръчвам ви рецептата на една сицилианка за приготвяне на песто по тази кулинарна традиция. Стъпките наистина са много лесни за следване, така че всичко, което остава, е да разкриете необходимите съставки, за да го направите:

250 грама медни домати,

25 грама кедрови ядки,

75 грама екстра върджин зехтин,

чесън,

50 грама настърган пармезан,

75 грама рикота

Половин връзка босилек,

Сол,

Пипер на дискретност.

Така се приготвя сицилианско песто

Нека започнем веднага с доматите, които ще измием старателно, разделим на две, след което трябва да премахнем вътрешната част, за да премахнем семките и излишния сок. По същия начин ще измием босилека и тампоните с кърпа и когато и двете са напълно готови, преминаваме към следващата стъпка, тоест прехвърляме домата и босилека вътре в миксера, тук, където също ще добавим кедровите ядки, галетата, чесъна и щипка сол.

Включваме миксера, за да получим тази първа част от пестото, след което добавяме и зехтина екстра върджин и смесваме всичко още веднъж. Завършваме подготовката като добавяме рикотата и пускаме миксера за последен път. Извършваме тези стъпки малко по малко, за да не прегреем уреда и накрая да получим много плътен крем, частично зърнист и с аромат, който напомня на Сицилия.

След като сицилианското песто е готово, може да се използва веднага.В противен случай имайте предвид, че тъй като е пресен продукт, може да се съхранява максимум два дни в хладилник със слой масло и затворен с херметична капачка .

Вечерята ви никога няма да е била толкова вкусна и сицилианското песто ще може да остави всички без думи, ако имате гости на вечеря.