Касатиело и Тортано са близки роднини с една единствена разлика, която ще ви обясним: можем да направим и истинското неаполитанско великденско предястие

Мнозина вече знаят и приготвят casatiello, едно от най-добрите и пълноценни великденски мезета. Не всеки обаче знае какво е Тортано, другата типична за неаполитанската кухня селска баница. Можем да кажем, че едното е братовчед на другото, с една фундаментална разлика: в casatiello яйцата идват сурови и се пекат във фурна, в torteno те вече са първо твърдо сварени.

Но иначе принципите са същите: смес от брашно, олио, сат и мая, пълнеж с много смесени сушени меса, пекорино и сирене. Всички прости и вкусни

Неаполитанско Тортано, рецепта за тези, които не са на диета

Нашият съвет за перфектно тортено? Суетът е задължителен, дори и да е по-мазен от маслото. Но веднъж можем да не мислим и за линията.

съставки:
300 г 0 брашно
200 г брашно Манитоба
12 г прясна бирена мая
300 г вода
100 г сат
1 чаена лъжичка кристална захар
10 г фина сол
100 г пекорино
пресен пипер на вкус
За плънката:
200 г неаполитански салам
100 г бекон
100 г мортадела
150 г сладък проволон
4 твърдо сварени яйца
100 г пекорино

Приготвяне: Неаполитанско тортено

Да започнем от тестото, като разтопим мая в топла вода. След това добавяме и захарта, като започваме да бъркаме с лъжица.
Малко по малко добавяме брашно вече смесени, шепа наведнъж, и солта: разбъркайте и размесете тестото, докато стане меко и еластично. Така че нека го поставим в едно купа и го покрийте с кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си.

В този момент ние възобновяваметесто, издухваме с ръце и добавяме лоза, настърганото пекорино и малко прясно смлян пипер. Започваме да месим отново, докато се поемат новите съставки и основата тортано готов.
Нарежете неаполитанския салам, мортаделата и бекона на ситно, както и сиренето, като ги оставите настрана. След като сварите твърдо сварените яйца, ги обелете и нарежете на филийки.
Да се ​​върнем на тестото: разстелете го с a Точилка върху лист хартия за печене, оформяйки правоъгълник. След това разпределяме плънката в централната част на тортата и я навиваме на руло, като я поставяме във форма за понички с размер 26 см, намазана с малко сала.

Оставете да втаса още 20 минути. След това изпечете предварително загрята фурна на 180° за около 40-45 минути. Когато нашето тортено е готово, извадете го и изчакайте около десет минути, преди да го обърнете. Можем да го хапваме още горещ, но е вкусен и топъл.

За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължавайте да ни следвате в нашите профили И . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал .