Гъша мазнина е отлична суровина не само в кухнята.

Тя също е страхотна при лечение на настинки или болки в ставите.

В миналото ползите от гъшата мазнина са били известни и оценени, днес отвръщаме очи от подобни продукти и считаме ги за нездравословни.

Както съобщава порталът, гъшата мазнина набира все повече привърженици, което е разбираемо, като се има предвид кулинарни и здравословни ползи.

Гъшето месо е богато на протеини, желязо и витамини В, А и Е.

Но какво да правим с мазнините, които са представени в доста голямо количество в гъската?

Нека разберем кулинарни и хранителни ползи от гъшата мазнина.

Гъша мас – ползи за здравето

Гъшата мазнина има много положителни характеристики.

Съставът му е по-полезен за здравето от свинската мазнина, т.к съдържа повече моно- и полиненаситени мастни киселини, отколкото наситените мастни киселини.

Той съставлява значителна част от гъшата мазнина олеинова киселина, която също е част от зехтина.

Гъшата мас се използва от векове като лекарствено средство за вътрешна и външна употреба.

Нашите баби смесваха гъша мас с рициново масло и с тази смес се мажат гърдите, гръбначния стълб и ставите (гъшата мас има загряващ ефект).

Пак пиха против настинка горещо мляко с мед и гъша мас.

Традиционно гъшата мас, приготвена заедно с ябълки и майорана, имаше мала за доставяне на енергия и подобряване на благосъстоянието.

Използване на гъша мазнина в кухнята

Можете ли да пържите на него?

Гъшата мазнина има и кулинарни приложения.

Гъшата мазнина има ниска точка на топенекоято варира от 25 до 40 °C и висока точка на дим, която е около 220 градуса C.

Ето защо е така ценна мазнина за пържене и задушаване.

Можете да пържите с малко количество мазнина (така нареченото плитко пържене) или да потопите храната напълно в мазнина (така нареченото дълбоко пържене).

Пърженето става при температура над 100 °C (обикновено около 150-200 °C).

Точката на дим е температурата, при която нагрятата мазнина започва да се разпада на глицерол и свободни мастни киселини и губи всички хранителни свойства.

След това се произвежда акролеин, който се отделя под формата на остър дим, който намалява вкуса на храната.

Акролеинът се счита за канцероген.

При гъшата мас моментът на разпадане е доста отдалечен, което я прави една от най-здравословните мазнини за пържене.

Във френската кухня се използва гъша мас за конфит.е. бавно готвене на месо в гъша мазнина при температура не по-висока от 100 °C.

Името конфи идва от френската дума confit, което означава запазване.

Свинската мас и нейните ефекти върху здравето

Нашите баби и дядовци са консумирали много повече свинска мас от нас и в същото време не са били обезпокоени от броя на болестите и здравословните проблеми, които измъчват хората днес.

Тази свинска мазнина сама по себе си не е никак вредна за здравето, дори напротив.

Разбира се, необходимо е да го консумирате в здравословни количества, но може да се изненадате от ползите за вас този мазен деликатес ще има

Също като гъшата мазнина, свинската мас също има много по-висока степен на дим от растителните мазнини или маслото.

Това означава, че не изгаря толкова бързо и в него не се образуват толкова бързо вредни и канцерогенни вещества, колкото когато приготвяте храна с друга мазнина.

Освен това обаче има един ефект, който всеки трябва да знае – може да лекува без да го ядете.

Свинската мас наистина е чудо за здрава кожа – за разлика от скъпите кремове от магазина, тя прониква до по-дълбоките слоеве на кожата, където наистина може да лекува и помага.

Чудо за много болести!

Свинската мас съдържа киселини, които могат да запазят лечебното вещество и да го изпратят директно в по-дълбоките части на кожата.

В зависимост от това кои билки използвате, лекува например екземи, възпаления, помага за заздравяването на белези и разширени вени, а благодарение на колагена изглажда красиво кожата и се бори с бръчките.

При бронхит

Начукайте зелевия лист малко с чук за месо, натрийте гърдите с мехлем и добавете зелев лист.

При температура, болки в гърдите и възпалени бронхи

Изсипете домашен шнапс в мехлема, разбъркайте добре, разтрийте гърдите.

След това трябва да добавите зелев лист, след което добавете загрята кърпа и я „намачкайте“ добре.

С ангина

Беконът/само бял/просто се нарязва на тънки филийки, поръсва се със сладък смлян пипер, внимателно се поставя върху болното гърло, завързва се и по възможност оставете да действа една нощ.

Възпалено гърло

При кашлица и болки в гърлото мехлем и марля се намазват върху болното гърло и оставя се да действа известно време.

Много здраве!