По-големите години със сигурност ще го помнят от бабите си, които не са го позволявали. Особено през зимата редовно го включваха в менюто. Vejmrda все още е популярна сред убийците днес, но някога е била използвана и у дома като ефективно домашно лекарство. Действа като чудесна профилактика и също толкова добре облекчава по време на лечение. И за какво всъщност става въпрос?

Какво по дяволите е това?

Ако може би това име предизвиква нецензурна дума, не е. На старочешки език значението му е „мърдам, движа опашката или пускам корени“. Терминът произлиза от натрошените корени на хрян. Всъщност представлява настъргани ябълки с хрян, подправени с оцет и захар. Според вашите изисквания можете да приготвите вариант с по-сладък вкус, с повече ябълки или по-силен, в който да добавите по-голяма част от хряна. Vejmrda идеално допълва всяко варено или печено свинско месо и със сигурност ще бъде оценено от всички любители на чешката кухня. И като бонус, вие допълвате тялото си с важни витамини и полезни за здравето вещества.

Vijmrda Loretánská беше известна

По време на Първата република в Прага е обявена Loretánská vejmrda, която се сервира в ресторант в Храдчани от известен по това време „италианец“. Това е рецептата на италианския производител на колбаси Емануел Уге, който стана известен с това ястие в столицата. По това време обаче вместо ябълки се е използвало цвекло.

Как да подготвим vejmrod

Процедурата е много проста и дори начинаещ може лесно да я направи. Първо измийте 2 кг ябълки и отстранете сърцевините. След това изчистете избраното от вас количество хрян, но обичайното съотношение е 100 г настърган хрян за 2 ябълки. Настържете двете съставки на ситно ренде и ги поръсете със сока от 1 лимон в купа. Това ще предотврати покафеняването на ябълките.

Пригответе туршията

Сварете 1 dl оцет в един съд, а във втория кипнете 400 g захар с малко вода. Това означава, че изстиващата захар трябва да образува „струна“ между пръстите ви, която след известно време ще се скъса. Изсипете готовите кисели краставички към ябълките с хрян, разбъркайте всичко и ако е необходимо, подправете според вашите изисквания.

Напълнете чашите със сладолед

В този момент можете да започнете да пълните предварително стерилизирани буркани с готовата смес, като винаги ги затваряйте плътно. Съхранявайте Vejmrda в хладилник, където ще издържи няколко седмици. Избягвайте консервирането, защото излишно ще се лишите от лечебни вещества и веймърдата няма да има правилния вкус! Тъй като хрянът съдържа фитонциди, не е нужно да се притеснявате за разваляне или гъбични атаки.

www.toprecepty.cz, www.jimejinak.cz, www.ceskatelevize.cz