Ето всички трикове и съвети за готвене на кестени дори на фурна у дома, предложени от шеф Барбиери

Време е за кестени, но как най-добре да приготвим тези вкусни есенни плодове, богати на ползи за нашето здраве? Главният готвач ни го обяснява във видео, споделено в канала му в YouTube Бруно Барбиери което ни показва как можем да сготвим добре кестени, дори ако нямаме достъп до жар или перфорирана тава, която традиционно се използва за готвене на плодовете.

Всъщност кестените ще се пекат на фурна. Всичко, от което се нуждаем, е малък нож нож за къртенетава за печене, малко фолио, малко сол, малко аромати (дафинови листа, портокалови кори, карамфил, пръчици канела), накрая чиста кърпа.

Гравиране да!

Първо трябва да нарежете в черупката на кестена, от най-заоблената част и за целта използваме ножа за къдрене. Трябва да направим малък разрез хоризонтално, без да навлизаме твърде дълбоко. Разрезът ще позволи на кората да се отвори по време на готвене и това ще улесни процеса на отстраняване на кората.

След като сме набелязали всички кестени, вземаме тавата за печене и я покриваме с фолио.

Трикът със солта

А ето и един скъп на нашите баби трик. Насипваме обилно фина сол, докато образуваме нещо като „солено легло“, което после покриваме с друг лист фолио.

По този начин сме създали един вид „мат“ за нашите кестени, който ще ги предпази от изгаряне. Ако печем кестените директно върху тавата за печене, рискуваме да ги изгорим от едната страна: наличието на сол обаче създава кухина, която предпазва кестените.

Прочетете също:

овкусяване

Преди да сложите кестените във фурната, можем да изберем да ги овкусим, например с няколко дафинови листа, с няколко пръчици канела или с кори от цитрусови плодове (портокал или мандарина). Тази фаза не е задължителна, тя не добавя вкус към нашите плодове, а само приятна есенна миризма, която ще се разпространи из цялата къща.

След това продължаваме да печем във фурната на много висока температура (200-220°C) за половин час. След като се извадят от фурната, взимаме още горещите кестени и ги поставяме в чиста кърпа, която завиваме. Тук кестените ще почиват четири или пет минути: парата ще позволи на кората да се отдели идеално от плодовете.

След това време остава само да обелите кестените с помощта на ножа. Сега, когато кестените са готови, можем да изберем да ги хапнем горещи, може би придружени с чаша хубаво червено вино или използвайте ги при приготвянето на сладки или солени рецепти.

Следвай ни в | | | |

източник:

Ние също препоръчваме: