Картофите са в основата на словашката кухня. Много ястия изобщо не могат да се направят без тях. Голямото предимство на тази гарнитура е нейната вариативност, когато можете да я приготвите по различни начини, така че да не ви се развали. Например, печените картофи са страхотни, но също и картофите в кората или картофеното пюре.

Как хората несъзнателно си вредят

Въпреки че приготвянето на картофи може да изглежда достатъчно лесно за всеки, изненадващо много хора правят грешки. Може дори да се каже, че това е определен лош навик, който се е разпространил и от който изглежда не можем да се отървем.

Въпреки че като цяло картофите са здравословни и с хранителна стойност, те съдържат значително количество нишесте, което не е съвсем здравословно за човешкото тяло. Някои видове съдържат повече от него, други по-малко, но в сравнение с други храни, картофите просто съдържат много от него. Това не е добре например за диабетици, защото значително повишава гликемичния индекс, но и като цяло голямото количество въглехидрати, съдържащи се в нишестето, не е нещо, което трябва да търсим. Особено ако ядете често картофи, трябва да вземете предвид този фактор.

Нишестетата са тежки и калорични. Затова хората, които искат да отслабнат или поне да поддържат фигурата си, не трябва да се увличат по него. Затова често неправилно чуват, че изобщо не трябва да консумират картофи, защото не са подходящи за отслабване. В действителност обаче нишестето е особено неподходящо.

Накиснете картофите за една нощ

Можем да се отървем от картофеното нишесте. И дори трябва да го правим систематично. Нашите предци все още са мислили за това, затова са премахнали нишестето от картофите. След това тази традиция изчезна, за да се ускори подготовката. Най-много остава, че хората изплакват картофите, мислейки, че нишестето ще изчезне.

Но това няма да стане. Картофите изискват много повече грижи в това отношение. Наистина трябва да ги накиснете във вода, но поне за няколко часа, в идеалния случай за една нощ. Само тогава нишестето може да се измие правилно, особено от тези, които са наистина богати на нишесте.

Поставете картофите в тенджера с вода, така че да са напълно потопени и клубените да не потъмняват. В противен случай те не се нуждаят от допълнителни грижи. Може да ги оставите на стайна температура. След като ги вземете, боравете с тях по нормалния начин. Картофите обаче вероятно ще се сготвят по-бързо, когато бъдат лишени от нишестето. Освен това трябва да имат по-мек вкус.