Коледа без Дядо Коледа? Това със сигурност не би било възможно. Някой опростява подготовката на празниците и купува тази традиционна част от празничната трапеза в магазина, но през повечето време не се оставяме да бъдем лишени от миризмата, която се носи от фурната в целия апартамент, докато се пече. Вероятно имате семейна рецепта (тоест със сигурност най-добрата в целия свят), но дори и тя трябва да се подобри малко. Какво казва Мирка ван Гилс Славикова за това?

Просто, но брилянтно

Съдията на състезанието Bake the whole country има няколко на пръв поглед незначителни подобрения в печенето на коледни сладки, но в крайна сметка те водят до съвършенство. Някои дори улесняват живота ни – като трика с маята например. В неговия случай вероятно бихме казали, че прясното логично трябва да е по-добро от изсушеното. Mirka van Gils Slavíková, от друга страна, търси мая в торба, която според собствените й думи също има предимството, че не се разваля и винаги можем да я имаме у дома. Но е важно маята, млякото и маслото да се загреят заедно до седемдесет градуса. Тогава Коледа ще се появи перфектно.

Може и без мая

Ако все пак искаме да използваме прясна мая, не е проблем. Дори според известния сладкар няма нужда да оставяме маята да шупне по класическия начин, просто изсипваме брашното в купата и в дупката, която правим в нея, добавяме маята, добавяме млякото и изчакваме. Както можете да видите и в този случай, добрите неща изобщо не трябва да са сложни.

Внимавайте за яйцата

Друго подобрение се отнася до яйцата. Според обяснението на експерта е по-добре в тестото да се добавят само жълтъци, защото белтъците изсушават тестото. Това със сигурност няма да е проблем и пак ще ни останат белтъци за кокосови орехи например. Друг добър съвет е необходимостта да добавите жълтъците към тестото възможно най-бързо, за да имат възможност да се смесят в целия му обем. Ако ги добавим накрая, те ще „намерят“ останалото по-слабо разбъркано брашно, ще полепнат по него и тогава ще намерим жълти ивици в коледния сладкиш. Ние със сигурност не искаме това.

Посолява се до края

Тестото включва и малко сол, но Мирка ван Гилс Славикова съветва да я добавите накрая, т.е. точно преди да омесите тестото. Въпросът е, че маята е твърде враждебна към солта и колкото по-дълго могат да действат без нейната добавка, толкова по-хубава ще е Коледа.

Стафидите не са задължителни

Искате ли коледно лакомство, но имате ли нещо против стафидите в него? Можете да опитате варианта с боровинки или захаросани плодове. И в двата случая е възможно да накиснете тези съставки в алкохол, за да подобрите вкуса и да направите резултата специален. Нищо не може да липсва за съвършенството.

Шишче и яйце

А как да направим така, че коледният сладкиш да не се разпадне във фурната и да остане „като нов“ възможно най-дълго след изпичане? За по-сигурно ще съединим сплетените кичури с шишчета, които ще извадим едва след изпичане. Освен това е важно да запомните, че трябва да намажем коледната елха с яйце, преди да я поставим във фурната – но наистина само в последния момент, защото след като яйцето има време да изсъхне на повърхността си, никога няма да постигнем блестящият външен вид, който със сигурност си представяме.

Как да запазим свежестта?

След изпичане и охлаждане сладкарят съветва готовата коледна торта да се увие първо в алуминиево фолио, а след това да се постави в торба. Но истината е, че ако последваме съвета й, Коледа едва ли ще продължи достатъчно дълго, за да се притесняваме за нейната свежест.

Източници: region.rozhlas.cz, www.idnes.cz, www.apetitonline.cz