Беленето на картофи е класическа кухненска дейност, която често се счита за съществена част от подготовката. В повечето рецепти трябва да обелите картофите, но има и ястия, при които картофите се приготвят в кората си.

Белени картофи: Завръщане към традицията

Въпреки че днес може да изглежда необичайно, преди беше обичайно да се сервират картофи „с кората“. Тези картофи се сервираха варени с корите и обелени направо на масата. Те бяха популярни главно заради запазването на витамините и минералите, намиращи се в кожата.

Готвене в кожата: Здравословен избор

Картофите, приготвени с кори, запазват повечето от витамините и минералите си. Корите на картофите съдържат витамини А, В1, В2, В6 и дори витамин С, както и минерали като калций, магнезий, цинк, калий и фенолна киселина.

Бързо белене без нож

Ако обаче предпочитате белени картофи, има бърз метод за обелване. Този метод включва правене на разрез около обиколката на картофа, готвене и след това бързо охлаждане в студена вода. Щуката се отлепва много лесно.

Използване на кухненски ножици

Друга техника включва използването на кухненски ножици, за да направите прорез около картофа преди готвене. След варенето картофите се потапят в ледена вода и след това кожата се отстранява лесно. Този метод е тестван върху различни видове картофи с различни резултати, като най-добри резултати са постигнати с червени картофи.

Солен метод за млади картофи

За младите картофи, които са с по-мека кора, е подходящ соленият метод. Тази техника включва разклащане на картофите в обилно количество сол, което действа за отстраняване на кожата. След разклащане картофите се изплакват със студена вода и са готови за по-нататъшна обработка.

Тези методи не само спестяват време, но и могат да допринесат за по-добро запазване на хранителната стойност на картофите. Независимо дали става въпрос за бързо обелване с прорез и студена вода, използване на кухненски ножици или метода със сол за млади картофи, всяка от тези техники предлага уникален и ефективен начин за справяне с тази обичайна кухненска задача.

Снимка: Shutterstock