Фонио е древна зърнена култура с африкански произход. Освен че напомня на други зърнени култури като киноа и просо, фониото се характеризира с това, че е устойчива на суша култура и може да расте дори в много сухи почви. Нека разберем какво представлява, какви са ползите за здравето и как да го използваме в кухнята

В продължение на хиляди години западноафриканските фермери са култивирали фониовид просо, което има вкус или .

Исторически считано за най-старото зърно в Африка, фонио е определяно като храна на вождове и крале. В страни като Сенегал, Буркина Фасо и Мали се сервира на празници, например по време на сватби и месец Рамадан.

Днес вниманието все повече се фокусира върху fonio заради неговата устойчивост и ползи за здравето. Тъй като климатът продължава да се променя, устойчивостта на суша на тази култура и способността да расте в бедна почва я превърнаха в наистина забележителна храна, особено в онези региони, където има недостиг на вода.

Освен това има важна хранителна стойност, тъй като е зърнена култура нисък гликемичен индекс и без глутен, което го прави добър източник на аминокиселини за хора с или непоносимост към глутен.

Прочетете също:

Фонио: хранителни стойности

Освен че е естествено а ниско съдържание на холестеролнатрий и мазнини, приблизително 45 грама сухо фонио осигурява:

• Калории: 170
• Протеин: 2 грама
• Захар: 0 грама
• Мазнини: 0,5 грама
• Въглехидрати: 39 грама
• Фибри: 4% от дневната нужда
• Желязо: 4% от дневната нужда

Предимства на fonio

Въпреки че fonio съществува повече от 5000 години, липсват научни изследвания за тази зърнена култура.

Някои предполагат, че климатът, почвените условия и земеделските практики могат да повлияят на съдържанието на хранителни вещества в определени растителни храни в Африка. Нека заедно открием всички предимства на тази древна култура.

Отличен източник на аминокиселини от растителен произход

Фонио е добър източник на протеини и е идеален за тези, които следват веганска диета.

Въпреки че неговият протеинов състав е сравним с този на белия ориз, fonio съдържа значително по-големи количества от аминокиселините.

Пълнозърнест

Fonio се консумира изцяло и следователно се счита за .

Пълнозърнестите храни могат да помогнат за контролиране на теглото и здравето на червата. Те също така идват с безброй ползи за здравето, включително намален риск от диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак на дебелото черво, панкреаса и стомаха.

Може да помогне при управлението на кръвната захар

Подсказва, че fonio съдържа устойчиво нишестет.е. способен да устои на храносмилането и абсорбцията в тънките черва.

Според устойчивите нишестета имат много ползи за здравето и могат да играят роля за повишаване на инсулиновата чувствителност и понижаване на нивата на кръвната захар.

Освен това тази зърнена култура има нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че не повишава бързо нивата на кръвната захар. Поради тази причина може да помогне на хората с диабет да управляват кръвната захар.

Как да използвате fonio

Fonio е изключително универсален и при готвене има землист вкус, който поглъща вкусовете на храните, с които е приготвен.

В Западна Африка традиционно се приготвя като кус-кус или се приготвя или смесва в напитки. Подобно на други зърнени култури, тя може да бъде смляна и превърната в брашно и след това използвана в приготвянето на печени продукти, като хляб, бисквити и сладкиши.

Можете да замените фонио с всякакви зърнени храни, като ориз, кус-кус, , , киноа и . Използвайте го в каша по същия начин, както бихте използвали овесени ядки, или го добавете към супи или салати.

Следвай ни в | | | |

Може ли да ви е интересно: