Защо трябва да въведете повече ферментирали храни в диетата си: проучване показва как те могат да подобрят червата и имунната система само след няколко седмици редовна консумация

Консумирането на храни като кисело мляко, кефир, ферментирали сирена и ферментирали зеленчуци като цяло подобрява разнообразието на чревната микробиота с важни ефекти върху други аспекти на живота. Това показва ново проучване, проведено от учени от Калифорния.

Това е изненадващо откритие“, казва Джъстин Зоненбург, доцент по микробиология и имунология в Медицинския факултет на Станфордския университет. „Това предоставя един от първите примери за това как една проста промяна в диетата може възпроизводимо да промени микробиотата

Това е още една демонстрация, че една проста промяна в диетата може значително да промени микробиома дори при възрастни. Проучване, проведено от Станфордско училище по медицина участваха 36 възрастни доброволци, разделени на две групи, които промениха диетата си в продължение на десет седмици: първата диета включваше , втората включваше храни с високо съдържание на .

Изследователите са съсредоточили вниманието си върху храни с високо съдържание на фибри и ферментирали храни поради предишни проучвания, които подчертават ползите им за здравето: докато храните с високо съдържание на фибри са свързани с по-ниски нива на смъртност, консумацията на ферментирали храни може да помогне за поддържане на здравословно тегло и намаляване на риск от диабет, рак и сърдечно-съдови проблеми.

Изследователите са анализирали проби от кръв и изпражнения, събрани преди началото на диетата, по време на 10-те седмици на диетата и в 4-седмичен период след диетата (в която участниците в проучването са яли каквото искат).

Събраните резултати показват влиянието на диетата върху и върху:

• от една страна, всъщност тези, които са увеличили консумацията на ферментирали храни, показват важна промяна в микробното разнообразие на червата;
• от друга страна, групата, която следва диета с високо съдържание на фибри, показва много малки промени в чревния микробиом, но по-голямо количество въглехидрати в пробите от изпражненията (ясен знак за факта, че фибрите не се разграждат напълно по време на преминаване в червата).

Освен това, 4 вида имунни клетки показват по-слабо активиране в проби от кръв и изпражнения от групата с диета с ферментирала храна: нивата на 19 възпалителни протеини, измерени в кръвни проби, са намалени. Един от тези протеини – интерлевкин 6 – е свързан със състояния като ревматоиден артрит, диабет тип 2 и хроничен стрес.

Обратно, нито един от тези 19 възпалителни протеина не е намалял при участниците, които са яли диета с високо съдържание на фибри (и които следователно са яли бобови растения, пълнозърнести храни, семена, плодове и зеленчуци); средно разнообразието от микроби в червата също остава стабилно.

Така че диетите с високо съдържание на ферментирали храни не само променят състоянието на нашите черва, но и здравето на нашата имунна система, предлагайки обещаващо решение за намаляване на възпалението при възрастни. Освен това събраните данни показват, че увеличаването на приема на фибри за кратък период от време не е достатъчно за подобряване на здравето на нашите черва.

източник:

Ние също препоръчваме: