Не е сигурно къде точно са произлезли първите резенчета жълтък, тъй като няколко страни в Европа спорят за техния произход. Въпреки че днес не се пекат толкова много, по времето на нашите баби този десерт е бил на първо място в списъка. Тогава се правеше от истински жълтъчен крем, а не от торбичка с крем. Все пак можете да пробвате и двата крема и сами да прецените кой е по-добър.

Крехки листове тесто

Първо включете фурната на 200 °C, за да загрее хубаво междувременно. След това постелете две тави с хартия за печене, върху която наредете тънко разточеното бутер тесто. Леко надупчете двата листа с вилица и запечете във фурната за 20 минути. След като тестото стане златисто кафяво, извадете го от фурната и го оставете да изстине.

Крем от жълтъци

За жълтъчния крем са ви необходими 4 жълтъка, 60 г пудра захар, 25 г гладко брашно, 2 чаени лъжички царевично нишесте и 280 мл мляко. Разбийте жълтъците на стайна температура със захарта на гъста пяна, след което разбийте брашното и нишестето. Какво ще кажете за останалите белтъци? Можете да ги използвате за други десерти, като макарони или снежни меренги.

Разбийте гъстата смес

Сложете млякото да заври в тенджера и при непрекъснато бъркане го изсипете в жълтъчната смес, която след това върнете в тенджерата и отново оставете да заври. Сместа се разбива на котлон, докато стане достатъчно плътна.

Пълнеж от яйчен крем

Въпреки че пудингът се нарича шайби с жълтъци, можете да го направите и без жълтъци. Пригответе 600 мл мляко, 2 пакетчета ванилов пудинг, 80 г кристална захар и 200 г масло. Добавете ваниловия пудинг към 200 мл мляко и разбъркайте добре. Сложете останалите 400 мл прясно мляко да заври, изсипете сместа за пудинг и варете около половин минута при непрекъснато бъркане. Готовия пудинг отделете, поръсете със захар и след като сместа се охлади, разбийте още масло.

До хладилника

Готовият крем се намазва върху охладения блат бутер тесто и се покрива с другия. След това сложете жълтъците в хладилника, за да стегне всичко хубаво. Хубаво е филийките да се охладят поне 2 часа в хладилника. Жълтъчните резени могат да се сервират само със захар или поръсени със захарна глазура.

Глазура за финал

Ако изберете топинг, ще ви трябва любимото ви сладко, но сладкото от касис е идеално, 100 г пудра захар, 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок и 1 супена лъжица ром. Пресятата захар се разтрива с лимонов сок, ром и няколко супени лъжици гореща вода, за да стане гладка каша. Първо намажете горния слой на филийките с мармалада и след това го намажете с приготвената глазура. Оставете отново да изстине и щом глазурата стегне, може да сервирате.

Източници: spektrumzdravi.cz, vikendovepeceni.cz, tyden.cz