Коледа не трябва да се пропуска!

Коледа е част от чешката традиция от стотици години. Принадлежи към едно от най-старите коледни ястия, което е принадлежало на трапезата не само на благородници, придворни или висши служители. С течение на времето сладкото тесто с мая си проправя път до масите на всички останали, а рецептите за приготвянето му се разпространяват от пекарската гилдия във всички вили. Списъкът с необходимите съставки включва много други, които напразно бихте търсили в старите рецепти.

Коледа се правеше по всякакви начини

Как беше първата ти Коледа? Очевидно те са били много различни от тези, които познаваме днес. Говори се дори, че оригиналната плетена питка е намерила вдъхновение в числото 8, което също е символ на безкрайността. Друго тълкуване твърди, че плетената елха трябва да прилича на житен клас и следователно на реколта. Говори се дори, че е необходимо той да бъде от девет извора, символизиращи 4-те елемента разум, воля, чувство, а след това и любов и щастие.

Какво означава всичко това? Традицията и историята, дълга като песен, се променят през годините, както и рецептата. Не можете да изплетете коледна елха от девет кичура, това със сигурност няма значение, а ако ви се занимава, изплетете плитка от четири кичура, сложете втория от три върху него и усучете последната плитка само от два . Когато наредите парчетата едно върху друго, можете да ги закрепите с две-три клечки за зъби или шишчета, които издърпвате след изпичане.

Рецепта за евтино, но вкусно коледно лакомство

Няма значение дали Коледа е маслена, честна, такава или макова. Само да е вкусно! Можете да приготвите евтин и вкусен коледен сладкиш по рецептата на уважавания и известен готвач и учител Мари Янку-Сандтнерова.

За малка Коледа направете закваска от 20 г мая, две лъжици хладко мляко, щипка захар и щипка брашно. Оставете маята покрита с кърпа да втаса на топло, докато смесите сухите съставки. Ще ви трябват 400 г смес от гладко и полугрубо брашно, 70 г пудра захар, щипка сол, лимонова кора от един необработен с химикали лимон.

Изсипете маята при сухите съставки, разбъркайте малко и добавете чаша хладко мляко и 60 г разтопено масло и всичко се разбърква добре. След това добавете още 40 г бадемови люспи, 60 г стафиди или султани, разбъркайте добре и двете в тестото и оставете тестото да втаса добре.

Когато започнете да работите с тестото, то отново ще се издуха малко, но това е добре, защото го оставяте да втаса отново след обработката. Разделете тестото на желания брой кичури, сплетете ги и, ако е необходимо, наредете отделните кичури един върху друг върху тава, покрита с хартия за печене.

Оставете отново да втаса, а през това време загрейте фурната на 200°C. Преди да сложите коледния сладкиш във фурната, го намажете с разбито яйце и печете до порозовяване или около 5 минути. След това намалете температурата на 175°C и продължете да печете, докато се зачерви хубаво и най-вече да се изпече отвътре. Проверете това, като поставите шиш, за да сте сигурни.

За да бъде Коледа успешна, не бързайте, оставяйте тестото да втаса добре всеки път и дръжте фурната достатъчно предварително загрята.

Източници: zlateprasatko.cz, vareni.cz