Мислехте ли, че бульонът за готвене е изключително словашки?

Поляците също го харесват Французите.

И френският готвач е този, който съветва какво да добавите към него, за да го получите още по-богат вкус.

Следвайте тази препоръка от портала.

Френският готвач Мишел Дюма е много популярен сред сънародниците си.

В едно от видеата, които показа как да готвя бульон.

Готвач от Сена готви своя бульон изключително от пилешко месо, съответно от цялото пиле.

Пилешкото тяло обаче първо го разделя на части – краката, крилцата, тялото и т.н. влизат отделно в саксията.

Друго нещо са зеленчуците.

Веднага го хвърля в тенджерата както месо, така и зеленчуцибез предварително да приготвите само месния бульон.

Какви билки да добавя към бульона?

Най-голямата разлика между двата варианта на бульона обаче са билките.

Докато в словашкия бульон използваме предимно лигурски и накрая подправяме бульона с пресен магданоз, французите, включително шеф Дюма, заложиха на много по-силна, билкова съставка.

Сложете веднага в тенджерата смес от магданоз, мащерка, розмарин и дафинови листа.

Френският готвач има специален трик, как да извлечете максимален вкус от тях.

Рецепта за френски бульон

съставки:

цяло пиле

4 моркова

1 праз

2 глави лук

магданоз

връзка мащерка

дафинови листа (за предпочитане пресни)

2-3 стръка пресен розмарин

сол

цял черен пипер

Приготвяне:

Пилешко месо поставете в голяма тенджера.

Добавете сега цял лук.

Ако искате да приготвите бульона само като основа за друго ястие, нарежете го на малки кубчета.

Също така добавете цялото обелен морков и цял праз завързват се с кухненски канап и се нарязват на по-къси парчета.

Завържете по подобен начин пресни билки (мащерка, розмарин и магданоз) и ги сложете в тенджерата.

По този начин можете лесно да ги извадите от тенджерата, като запазите максимално вкуса при готвене.

Добавете също дафинови листа.

Всичко покрийте с вода така че да покрие всички съставки.

Варим на слаб огън.

В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.

Можете да направите най-добрия бульон, като добавите тази една съставка!

Как да се направи истински бульон като от кухнята на баба?

Тайната е да добавите определен вид месо и тези зеленчуци.

Вижте какво да добавите към запасите и може да се изненадате.

Някои го приготвят само с птиче месо, други добавят малко телешко за точния аромат.

Други избират друг вид домашни птици, понякога постна пуйка, понякога по-тлъста патица.

Традиционната рецепта за бульона съдържа не само птиче, но и говеждо или телешко месо.

Всички тези видове обаче ще бъдат добър избор най-добре е да използвате смес от няколко различни вида месозащото такава смес ще придаде на бульона пълен вкус и богата хранителна стойност.

Също така си струва да изберете части с кост, като напр врат, пилешки бутчета или телешки гърди.

Ставните кости и хрущялите са богат източник на колагенкойто не само има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите ни, но е и носител на вкуса и естествен сгъстител.

Не трябва да забравяме също, че истинският селски бульон трябва да е мазен, защото именно мазните очи по повърхността на бульона акумулират целия вкус и много хранителни стойности.

Следователно не си струва да избирате прекалено постно месо или отрежете всяка мастна мембрана на парчета.

Какви зеленчуци да добавите към бульона, за да му придадете правилния вкус?

По-малко внимание се обръща на мнозинството селекция от зеленчуцикоито заедно с месото изграждат цялостния вкус на тази супа – те са основната съставка на бульона.

В допълнение към традиционните кореноплодни зеленчуци, опитайте да добавите парче бяло зеле.

Тъй като това необичайно допълнение под формата на бяло зеле фантастично обогатява вкуса на супата.

Една позабравена съставка от кухнята на баба

Някога вътрешностите също бяха задължителен, макар и малко позабравен компонент на бульона.

Нашите майки и баби често слагат в тенджерата пилешки или пуешки сърца, дробчета и воденички.

Такова допълнение беше евтини и лесно достъпни и придаде на бульона уникален вкус.

Освен бялото зеле, то също е съставка, която не бива да пропускате при варенето на бульон.

Именно ниската цена накара много от нас да асоциират вътрешностите с по-нискокачествен продукт.

Въпреки това си струва да ги включите в менюто, т.к съдържа много полезни компоненти и когато са правилно приготвени, те радват с вкуса и текстурата си.

Важно е обаче да ги купувате точно преди готвене, защото имат кратък срок на годност.

Ние също трябва да помним, че преди да ги добавите към супата почистени старателно.

Рецепта за бульон с карантии и зеле

съставки:

телешки гърди

1,5 кг пилешки бутчета, врат и крилца

6 пилешки сърца

4 птичи стомаси

2,5 литра вода

четвърт глава бяло зеле

2 моркова

1 корен магданоз

половин целина

1 глава лук

нова подправка

дафинов лист

черен цял пипер

Приближаване:

Изплакнете цялото месо, сложете го в тенджера с вода и го оставете да заври на умерен огън.

Когато водата заври, намалете котлона на минимум и съберете пяната.

Варим още 2 часа.

През това време обелете всички кореноплодни.

Нарежете на по-малки парчета.

След час добавете в тенджерата всички зеленчуци.

Продължаваме да варим бульона 1,5 часа на слаб огън.

Осолете бульона едва накрая.

Така приготвеният бульон изисква малко търпение, но впоследствие изчезва за нула време от чиниите.

Гарантираме, че всеки ще го възхвали до небесата и ще ви върне спомените за неделните вечери при баба.

Добър апетит!