Най-добрият начин да подобрите вкуса на есенните зеленчуци е да ги приготвите огретен във фурната: но в тази рецепта няма трикове

Хрупкава коричка отвън, но много мека отвътре, за сервиране като гарнитура или основно ястие, за да поддържате леко форма. Когато настъпи есента, винаги е добра идея да приготвите хубава тава със зеленчуци.

Няма добавена мазнина, дори бешамел или други сосове. Само чисти зеленчуци, придружени от настърган пекорино и пресни билки. Най-добрият начин да не загубят нищо от техния вкус и хранителна стойност.

Гратинирани есенни зеленчуци, има не само вегетариански вариант

Ние избрахме вегетарианския вариант на есенните запечени зеленчуци. Но можем да го обогатим и с наденица, кренвирши или на кубчета.

съставки:
600 г тиква
4 средни картофа
250 г броколи
70 г настъргано пекорино
5 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 стръка майорана
сол на вкус

Отлична есенна гарнитура, нека я следваме стъпка по стъпка

Първата операция, която трябва да направите, е да почистете броколите получаване на цветчетата. Измиваме ги и след това ги сваряваме в малко подсолена вода за 15 минути, защото след това ще довършат във фурната.
Докато чакаме можем да подготвим и останалите зеленчуци. Обелваме тиквата, премахваме нишките и семките, след което я нарязваме на филийки с дебелина около 1 сантиметър. Картофите също обелваме, по възможност еднакви, измиваме и нарязваме на филийки, този път с дебелина около половин сантиметър, защото все пак се варят по-дълго.
Взимаме тава, колкото да побере всичко и намасляваме добре дъното, като разстиламе с пръсти. В основата слагаме малко настъргано пекорино и след това започваме да правим слой от картофи, като редуваме с тиква, като отгоре поставяме няколко цветчета броколи.

Запълнете със струйка олио и след това направете втори слой, отново с картофи, след това тиква и накрая броколи. Завършваме с още екстра върджин зехтин и след това с поръсване с настърган пекорино.
Посолете, овкусете с листа майорана и сложете тавата да се пече в загрята на 190° фурна за около 30 минути. Последните 3-4 минути го минаваме под скарата за по-добра коричка и когато е готово го изключваме. Изваждаме тавичката с есенните запечени зеленчуци, оставяме да почине около десетина минути и след това зареждаме.