Подръчни продукти, семейни рецепти, умение и добро настроение да сложите на трапезата ястия „като у дома“. Готвачите бяха ученици от четири гимназии в Олт.
Състезаваха се 13 отбора СНИМКА Източник: Claudia Balaș
„Изключително в гастрономията. Вкусовете в кухнята – Изкуството да сервираш“ е състезание във второто си издание, организирано в партньорство от Окръжен музей Олт и Технологична гимназия „Петре С. Аврелиан“ Слатина. 13 отбора, съставени от ученици от четири гимназии в окръг Олт – Технологична гимназия „Тънасе Константин“ Извоареле, Технологична гимназия №. 1 Balș, Технологична гимназия „Константин Брънковяну“ Скорничещи и Технологична гимназия „PS Aurelian“ Слатина – се състезаваха през уикенда в къщата-музей „Gunka și Spiru Vergulescu“ в Слатина в подреждането на най-вкусните ястия на масата. Учениците подготвиха рецепти, донесени от семейството, като състезанието, от една страна, насърчаваше използването на „класически“ продукти, а от друга, актуализираше стари рецепти, пазени в семейството.
Възрастните от журито наложиха само две правила на състезателите, които нарекоха „златни“: да готвят с удоволствие и да внимават какви продукти използват.
Състезаваха се 13 отбора СНИМКА Източник: Claudia Balaș
За да докажат, че са се отнесли сериозно към състезанието, домакините на свой ред приготвиха боб чорба и боб чорба на бавен огън, съответно в гърне.
Понички, торта от сорго и сладкиши, каквито все още се приготвят в къщите на хората от Олтен
Учениците от Технологична гимназия „Извоареле“ вече са известни с хлебните и тестени изделия, които произвеждат. „Харесват това, което правят, в училище също се стараят, когато приготвят кроасани цялото училище е доволно, дори не знаете как ги чакат малките“обяснява един от учителите, отговаряйки на учудването ни, че от ръцете на 14-15-годишни деца, ученици в професионалната гимназия, са успели да измъкнат пухкавите кроасани, поставени в чинията за оценяване.
Състезаваха се 13 отбора СНИМКА Източник: Claudia Balaș
От миналата година покориха публиката и с царевичната питка, приготвена по рецепта на техните баби. Приготвена специално през зимата в кухните на жителите на Олт, тортата от сорго сега се превърна в продукта, без който учениците не могат да представят, на събитията, организирани от отдела по етнография на Музея на Олт. Така го донесоха отново в „Екстемпорал на гастрономията“, заедно с голям хляб, носещ отличителните знаци на гимназията.
Децата готвиха по семейни рецепти СНИМКА: AM
В състезанието обаче те приготвиха освен всичко друго и традиционните понички, по рецепта „в който направих подобрения“, казва отговорникът. Бабите не винаги са имали ванилия, или лимон, или са пълнили поничките с черен шоколад. Те не отдаваха толкова голямо значение на „плетението“, защото обикновено не излагаха на показ работата, но за състезанието вниманието към подобни детайли беше задължително.
Наденица от патладжан, рибен колбас, коки (малки, безквасни хлебчета, приготвени на тиган), свински милостиня, ястие с грах, пиле с меден сос и селски картофи, палачинки, кроасани, папанаси и различни други ястия бяха донесени на масата на журито, Фактът, че не са приготвили едно и също ястие, затруднява значително задачата на журито. Състезаваха се и учениците, които се готвят за сервитьори и имаха за задача да поднесат ястията на журито.
Следваща стъпка: Рецептите от готварската книга на баба
Готвеше се в три серии, като в състезанието се включиха студентите, около 30, групирани по специалности и години на обучение.
„Мисля, че това е уникално преживяване, защото учениците готвят пред жури“, беше мнението на проф. Николае Петреску, един от организаторите на състезанието.
Журито трябваше да оцени повече от 13 ястия. Източник на снимката: Claudia Balaș
Ръководителят на отдела по етнография на Музея на окръг Олт д-р Клаудиу Балаш разкри, че се подготвя още по-голямо предизвикателство за децата от гимназиите с гастрономически профил. През ноември ще бъдат сформирани екипи, които ще отидат в окръга, за да търсят стари рецепти, които децата да събират и приготвят със своите баби и дядовци, внимателно наблюдавани от фотоапарати и видеокамери. Крайната цел е рецептите да бъдат събрани в готварска книга, илюстрирана със снимки от проекта. „Рецепти от прабаба” ще е заглавието на албума, а подходът цели запазване на старите рецепти, характерни за района, към които малко семейства се обръщат днес.
на някои „сладки“ приготовления, но също и на тези на бързото хранене, като се знае, че особено в селския свят постът около големите празници се спазвал свято, правилата били толкова строги, че жените от Олтензе променяли дори ястията от глина, в която са приготвяли храната.
Изображение 1/9:
изключителна снимка на състезание по готвене в гастрономията Алина Митран (19) jpg
Тайната на по-лесно смилаемата боб чорба
Демонстрация как бабите и дядовците са приготвяли храна на дърва направиха и домакините, които приготвиха боб на бакла. Тайната, за да не създава проблеми това ястие на хората с храносмилателни разстройства, разкрива готвачът: бобът се попарва и измива няколко пъти, преди да се свари. Ако използваме боб с едри зърна, беленето също се прави, ако бобът е с дребни зърна, тази стъпка може да се пропусне. За да не отнема часове приготвянето, бобът може да се накисне предната вечер, разкриват още домакините, на които почти не им достигат порциите храна, за да спрат апетита на гладните.
Фасул с боб, приготвен от музеографи в глинен гювеч СНИМКА Източник: Claudia Balaș
На срещата с малките готвачи дойдоха и членовете на ансамбъл „Mărțișorul” от община Корбу, които танцуваха като селския хор, под съпровода на изпълнителката Диана Монете.
Ансамбъл „Mărțișorul” от Корбу пренесе народни танци в двора на музея СНИМКА: AM