Красиво е пухкав, ароматен и сладък… Кой не би го харесал? Vánočka е коледен сладкиш, но се предлага през цялата година. Историята му датира от 16-ти век, когато може да се пече само от майстори пекари, които го приготвят за кралския двор в Пражкия замък. Двеста години по-късно Коледа се е превърнала в стандарт в различни домакинства. Рецептите и външният вид на сладкишите са различни в различните региони. Шаблонът обаче беше същият – Коледа трябваше да представлява „Исус в пелени“. Тя била и символ на плодородието.

Историята на Коледа

Плетенето на коледно дърво не е изключително трудно. Особено когато се е смятало, че плетенето на кръст ще пази домакинството от зли сили. Освен това преплитането на нишките тесто също имаше своето значение. Най-силните долни нишки символизираха елементите, например вода, земя, слънце, въздух… Средните нишки пък имаха връзка с разума, волята и чувството. Горните извори от своя страна били свързани със знанието и любовта. В старите времена са се пекли толкова коледни топки, колкото са членовете на семейството. Първата Коледа винаги се давала на стопанинът, който давал кръст на добитъка, за да бъде здрав и силен догодина. В някои региони дори се изпичаше монета за Коледа, която трябваше да донесе щастие, здраве и богатство на намиращия.

индийско орехче

Така или иначе, Коледа просто принадлежи на Коледа. Днес тя съществува в различни модификации и варианти – от класическа маслена Коледа до „диетична извара“. Но истината е, че освен тестото, хубав вкус на баницата правят и различни интересни съставки. Едно от тях е екзотичното индийско орехче. Просто настържете съвсем малко количество от него и го добавете към тестото. Придава интересен аромат и сладък, горчив и остър вкус. Между другото, тази подправка съдържа и много фибри и подпомага храносмилането, което е доста добър бонус по Коледа!

Стафиди да, но без ром

Поне така смята сладкарят Йозеф Маршалек, който всяка година пече коледни сладки по рецепта на баба си. Затова добавя сухи стафиди към коледния сладкиш накрая на месенето. „Никога не ги потапям в ром, защото ще вляза течност в тестото и ще е по-трудно за работа“, обяснява един от честите грехове на домашното печене. Ако някой иска да има аромат на ром в коледната торта, Маршал препоръчва да замени млякото в тестото с малко ром. Алкохолът има още една добавена стойност – подпомага ферментацията! Така Коледа ще стане по-пухкава и мека.

Ядки и семена

Ядки и различни семена добавят интерес към коледната елха. В тестото можете да включите например орехи или лешници, или тиквени или слънчогледови семки. Препоръчваме да накиснете всички тези съставки предварително, за да им придадете по-добър, кремообразен вкус и по-нежна консистенция. Можете да ги накиснете не само във вода, но и в чай ​​или ром, което придава на ядките по-изразен вкус.

Форма, която няма да се загуби

Плетенето на коледно дърво не е забавно. Ако не сте много добри, можете да използвате готова форма, която може да се купи за няколко стотачки в домакински стоки. Достатъчно е да го избършете с мазнина и да поставите тестото в него. Благодарение на това без усилие ще се сдобиете с хубаво изплетена елха.

Вода и разбити яйца

Ако пък сте сръчни и сте изплели елха, то браво. Но не забравяйте да намажете готовата си творба с вода и да я оставите да втаса за час на сигурно място. Повърхността на коледния сладкиш трябва да е гъвкава, за да не изсъхва тестото и да не се образува твърда коричка. Намажете коледния сладкиш с разбито яйце и поръсете със смлени бадеми преди да го сложите във фурната. Печете го основно на горещ въздух. Първоначално на 180°C и около половин час преди края намалете на 160°C. Внимание: Не отваряйте фурната по време на печене!

Източници: www.prozeny.cz