Няма нищо по-хубаво от домашен пастет, който сами си приготвяте и знаете какви точно съставки съдържа. По този начин ще постигнете не само по-добро качество от закупените пастети, но най-вече абсолютно перфектен вкус, който ще подхожда на небцето ви. А ако не сте любители на карантията, спокойно можете да я замените с класическо месо. Използвайте рецепта, която няма да ви отнеме почти никакво време и ще можете да си приготвите пастет в кухнята буквално за няколко минути.

Коледен домашен дробен пастет

Първо разтопете 50 г масло в тиган, след това добавете 600 г обелен и почистен пилешки дроб и го запържете, така че да остане розов отвътре и да не се втвърди. Прехвърлете две трети от изпечения дроб заедно с баницата в съда, в който по-късно ще забъркате пастета. Останалото количество нарежете на по-малки парчета.

В този момент загрейте 25 г масло в тиган, добавете 150 г шалот, нарязан на половин пръстени и ги оставете да встъкляват. Овкусете леко с черен пипер, добавете ½ супена лъжица ситно нарязани листа мащерка, както и същото количество наситнен сладък магданоз и запържете още минута. След това налейте 25 мл бял винен оцет, оставете да заври напълно и след това добавете 100 мл бял порто или друго десертно вино и оставете да поври малко.

В друг съд разтопете 175 г масло и го изсипете в съда с дробчетата и баницата, добавете също запържения шалот с подправките и 2 аншоа, избърсани и обезкостени. Смесете всички съставки до гладкост. В сместа се поръсват предварително нарязани парченца черен дроб, отново ½ супена лъжица пресни листа от мащерка и магданоз и се овкусява със сол и черен пипер според нуждите. Смесете добре всички съставки.

Как се сервира

Разпределете мекия пастет на малки порции и всяка порция залейте с малко разтопена свинска мас. Най-добре се сервира с пресен хляб или багета. Разбира се, боровинките са отлично допълнение.

Заменете черния дроб с месо

Ако не обичате черен дроб, можете да приготвите пастет по същия начин не само от свинско, птиче или заешко, но и от дивеч.

www.ferty.cz, www.stream.cz, www.apetitonline.cz