Да променим идеята за аперитив, да направим шорти с шкварки и рикота, ще видите как са вкусни като аперитив на Бъдни вечер за обяд ясно.

Обядът на Бъдни вечер е по същество обяд, който всъщност не ядете. Защо? Тъй като вечерта има голямо угощение, точно поради тази причина културата на аперитива се пренася все повече и в обяда, но това не означава, че аперитивът е непременно този, който се пие на бара, можем решите да пиете аперитив дори у дома, може би отпивайки просеко, или розе, или дори Белини, и дразнейки нещо малко тук и там. За тези, които обичат да готвят, ще приготвим пържени калцони с пълнеж от пръжки и рикота, правим ги малки, без да преувеличаваме, но ако някоя вечер след празниците ни се прииска пържена пица с плънка, уверявам ви, че с добавяне на жилава провола , ще приготвите калцоните супер. Но да се върнем на оригиналната рецепта за шорти.

Пържени калцони с плънка от шкварки и рикота

Идеята за късите панталони ми хрумна, когато един следобед, когато бях на аперитив на бара, разглеждах ястия, по коледните празници.

съставки

600 г брашно

Бирена мая

Водопад

7 гр. сол (ако харесваме по-силен вкус може да стигнем и до 10)

120 г шкварки

500 г рикота от краве мляко

300 г провола

1 литър фъстъчено масло

пипер (по желание)

Нека променим идеята за аперитив, пригответе пържени калцони, пълнени с шкварки и рикота, процедура

Първо трябва да започнем от тестото, така че ако имаме планетарен миксер, използваме него, в противен случай приготвяме всичко на ръка, като поставяме брашното в голям съд и добавяме солта, необходимата вода и започваме да месим всичко с добавяйки маята, която ще сме разтворили в чаша топла вода. Размесваме добре и оформяме гладко компактно тесто, което покриваме с чиста кърпа и оставяме да втаса във фурната на включена лампа.

Как да си направим пържени калцони с шкварки и рикота

Втасването, което ще трябва да се постигне, ще бъде докато се удвои и когато приключи, тогава можем да работим с шортите. Разточваме тестото, като го обработваме на малки порции, правим дискове и започваме да ги пълним с лъжица рикота, малко черен пипер, ако желаем, малко пърленки и няколко кубчета сирене провола. Затваряме кръга върху себе си, като оформяме полумесец и запечатваме добре краищата с върховете на пръстите или вилица, за да не изтече плънката.

Взимаме тиган с незалепващо покритие и наливаме в него малко фъстъчено олио, за да продължим с пърженето, нагряваме го до желаната температура и потапяме шортите, за да се изпържат равномерно и да се златият идеално от двете страни. Подредете ги в тава, покрита с домакинска хартия и отстранете излишното масло. Тук те са готови за наслада, изненадващо добри и подходящи за всяко време.