Приготвяме пълнена пица, използваме ескарол и приготвяме неаполитанска рецепта с добавяне на малко аншоа.
Днес приготвяме пица, пълнена със зеленчуци и като зеленчуци сме избрали да използваме ескарол, като по този начин създаваме вкусна неаполитанска рецепта. Трябва да се има предвид, че ще ни е необходим списък със съставки, които са от съществено значение за добрия резултат от рецептата и следователно, с химикал и хартия в ръка, трябва да започнем тази фантастична рецепта, направена на юг.
Отлично знаем, че Неапол е родината на много хубави неща и много рецепти, които са уникални и понякога неподражаеми. Приготвянето на така приготвена пица с ескарол е неописуемо наследство. Но какво ни трябва? Малко прости съставки, но не пропускайте нищо, защото всяка съставка придава този уникален вкус на нашата пица.
Пица ескарол в неаполитански стил
Ние приготвяме нашата пица ескарол също с аншоа, ще ги разтопим, като ги запържим в олио и те ще придадат този вкус, който не мога да ви кажа колко добър може да бъде.
съставки
1 кг ескарол
100 г кедрови ядки
100 г стафиди
Шест аншоа в масло
сол
скилидка чесън
екстра върджин зехтин
Черни маслини
за тестото:
1 кг брашно 00
водопад
бирена мая пръчица
сол
Да приготвим пълнена пица, да използваме ескарол и да приготвим неаполитанска рецепта. Метод
Първо трябва да помислим за приготвянето на тестото, което ще трябва да втаса. Поставете малко брашно в купа, добавете около 8 g сол и разбъркайте заедно с водата и струйка зехтин екстра върджин. Разбъркайте добре маята с тестото, което сме разтворили в чаша чиста вода. Размесваме всичко и правим гладко тесто, което покриваме с чиста кърпа и оставяме да втаса до удвояване за около два часа. Време е да приготвите пълнежа, като започнете от ескарола. Аз първо сварявам зеленчуците и след това ги слагам в тенджерата, така че да ги сложим в тенджера с малко вода и да се сварят, ще ги отцедим добре, за да изгубят цялата течност. Взимаме тигана с незалепващо покритие и изсипваме необработения зехтин екстра върджин на дъното и запържваме скилидка чесън, като добавяме и аншоата, докато се разтопят почти напълно.
Как да си направим пица ескарол в неаполитански стил
В тигана ще добавим и стафидите, кедровите ядки, маслините (по-добре без костилките) и след това ще добавим сварената ендивия и ще запържим всичко заедно под капак за около десет минути. След като втаса тестото, го разделете на две части и го разточете върху набрашнена работна повърхност и след това го разстелете в подходящо намаслена тава или тава за печене. разточваме първия блат тесто и го пълним с плънката. Покриваме с втората част от тестото, която не трябва да е много двойна, моля. Набодете повърхността с вилица и печете на 180°, като печете около 35 минути. Продължителността може да бъде и по-голяма и всичко ще зависи от мощността на нашата фурна. Неаполитанската пица ескарол е готова, остава само да си отрежем хубаво парче и да й се насладим всички заедно.