Чушките са сред най-консумираните зеленчуци, богати на полезни свойства, но в определени случаи могат да станат силно токсични. Какво да вземем предвид?

Обичани и широко консумирани, чушките са сред зеленчуците (въпреки че в действителност, от ботаническа гледна точка те са плодове) герои на нашите маси, особено през лятото. Пристигайки в Европа след откриването на Америка, те веднага стават част от кулинарната традиция на европейските страни. Първоначално този плод наричаше се Capsicumблагодарение на капсаицина, веществото, което дава типичното усещане за пикантност.

Универсален и подходящ за приготвяне на безброй ястия, пиперът е разделен на различни сортове, както за формата, , така и за броя точки, . И накрая, цветът, който придава особен вкус на зеленчука. Във всеки случай, във всеки вид, пиперът Притежава много полезни свойства.

Свойствата на чушките, но внимавайте с количествата, могат да бъдат силно токсични

Богат на витамини А, С и група В, без мазнини, черен пипер съдържа малко калории, само 22 грама на всеки 100 грама продукт. Трябва да се внимава при готвене, тъй като може да разпръсне свойствата си. Идеалното би било да се консумират сурови или задушени чушки. Въпреки това, както и да се консумират, никога не трябва да прекалявате с количествата. По каква причина?

Именно заради веществото, което съдържат чушките, т.е капсаицин, който придава пикантност на плода. Капсаицинът всъщност, ако се абсорбира в големи количества, може да стане токсичен. Поради тази причина консумацията на чушки не се препоръчва за малки деца, но и за възрастни, които страдат от раздразнени черва, стомашни язви или други заболявания, свързани с храносмилателната система.

Какво е капсаицин и какви ефекти има

Капсаицинът е основното полезно хранително вещество, съдържащо се в пипера. Това е молекула с антибактериални, аналгетични и противоракови свойства. Освен всичко друго, смята се, че това може да повлияе и на лошия холестерол, като намали нивата му, като също така насърчава добрата коагулация, благодарение на витамин К. Освен това, въз основа на цвета на пипера се получават определени ползи.

Например зеленият пипер има пречистващи свойства, жълтият пипер е богат на антиоксиданти, червеният пипер е по-усвоим. Всички обаче помагат за засищане, намалявайки чувството на глад и всички са нискокалорични. Ако от една страна, консумацията на чушки предпазва сърдечно-съдовата системаОт друга страна, както споменахме, може да предизвика различни стомашни и храносмилателни разстройства. Това е за странични ефекти, които винаги да следитеособено ако консумирате сурови чушки.

Освен това в редки случаи може да се появи алергия към пипер, причинени от алергени Cap A1 и Cap A2, които могат да генерират стомашни спазми, чувство на тежест, възпаление на червата, до по-сериозни симптоми. Когато отидете на пазара, за да ги купите, важно е да проверите внимателно външния им вид, оценявайки преди всичко кората. Тя трябва да е лъскава и гладка, като колкото по-зелена е дръжката, толкова по-малко време е минало от беритбата.