Коледа със сигурност не би била пълна без Линц. Този вид коледна бисквитка е евъргрийн, който всички обичат. Опитайте се да подправите празниците си тази година с класика от известната и опитна готвачка Marie Janků-Sandtnerová. Нейната проста рецепта за бисквитки Линей с мармалад е известна и никога не разочарова! Благодарение на балансираното съотношение на съставките, тестото е не само отлично за работа, но и като резултат има перфектен вкус.

Известната Sandtnerka

Marie Janků-Sandtnerová е известна и днес със своите готварски книги и книги за готвене и здравословно хранене. Нейни творби са публикувани и след смъртта й, а на чешките домакини е представила около 1400 рецепти, които са все още актуални и популярни. Затова опитайте нейната рецепта за Линей, ще видите, че Sandtnerka все още с право се нарича една от най-добрите в своята област. Нейната рецепта е проста и дори начинаещите домакини могат лесно да започнат да я използват.

Сладкиши Линей според Sandtnerka

Първо настържете на ситно кората на 1 внимателно измит органичен лимон в подготвената купа. След това към него се пресяват 250 г гладко брашно и 90 г пудра захар, добавя се щипка сол. Смесете добре всички съставки. След това се добавят 140 г студено масло, нарязано на кубчета, 2 сурови жълтъка и 1 супена лъжица лимонов сок. Постепенно измесете тестото с ръце внимателно, така че да е напълно компактно. Работете бързо, за да не се нагорещи много маслото. След това оформете тестото на руло, увийте го в стреч фолио и го оставете да престои в хладилника поне два часа, най-добре до следващия ден.

Подгответе тестото за печене

Първо включете фурната и я оставете да загрее до 170°C. Извадете тестото от хладилника и го оставете да почине на стайна температура за около 15 минути, преди да го използвате. През това време застелете тавите си с хартия за печене.

Разточете и изрежете

След това винаги отрязвайте част от тестото, така ще ви е по-лесно да работите с по-малко тесто и го разточете върху леко набрашнена точилка на равномерна баничка с височина около ½ см. След това можете да започнете да изрязвате любимите си бисквитки с формички и да ги нареждате върху подготвените блатове. Използвайте формите ефективно, за да имате възможно най-малко отпадъци. Останалото след нарязване тесто приберете за известно време в хладилник, така ще ви е по-лесно да работите отново с охладеното тесто. Винаги правете малка дупка по средата на всяка бисквитена форма с формичка.

Фаза на печене

Печете сладките Линей в предварително загрята фурна за около 10 минути и редовно проверявайте всеки блат. Щом краищата на отделните парчета започнат леко да порозовяват, извадете тавата, сладките все още ще са извън фурната.

Намажете бонбона с мармалад

Изпечените Линечки без дупки винаги се намазват с мармалад от касис и се залепва частта с дупката. Можете или не можете да подсладите с пудра захар. Съхранявайте в хартиена или полистиролова кутия, облицована с алуминиево фолио, винаги на хладно място. Вкусът му ще бъде много по-мек и буквално ще се топи на езика.

www.prozeny.cz, www.recepty.cz, www.domacikucharka.cz