Древен и изоставен зеленчук, който преоткрива своята характерна стойност

Дори в света на градинарството никога не спираш да учишвсъщност често се спъваме в нови зеленчуци, пристигащи от далечни региони или, както в този случай, в преоткриването на някои сензационни плодове, които са били донякъде изгубени с времето. Като стана дума за патладжанивсъщност почти винаги има само две качества, които идват на ум, това класически и кръгъл, клонящ към лилаво, но в истината има и още един много различен, дори е трудно да се разпознае от по-малко опитните.

Този изключителен зеленчук всъщност не е много разпространено, но си остава един от символите на малка община в Basilicata, където отглеждането му е продължило във времето и продължава до днес. Говорим за червен патладжан, зеленчук, който лесно се бърка с домат резултат от исторически преплитания и древни традиции, неговото преоткриване следователно е добавена стойност за нашата нация и нашата много важна кулинарна история.

Червен патладжан Ротонда: исторически бастион на Базиликата

Както често се случва, някои зеленчуци са деца на исторически събития и това също е историята на Червен патладжан от Ротонда, зеленчук, пристигнал в Италия от Етиопия в началото на 1900 г., когато някои войници бяха ангажирани в етиопските територии за колониалните войни и след завръщането си те донесоха със себе си семената на този особено добре дошъл зеленчук.

Сорт, който за кратко време се превърна в символ на съпротива и оцеляване в труден период и този в Базиликата взе името на „Merlingiana a pummadora“, или доматен патладжан, именно заради външния си вид прилича на кръгъл домат.

Друга силна страна на този патладжан се крие в неговите земеделски характеристикинеговата здравина ограничава необходимостта от използване на пестициди и неговият процес на консервиране на семена, реализиран чрез отделни „огърлици“ от цели сушени плодове, гарантира непрекъснатост на реколтите. Този патладжан получи признанието DOP през 2008 г., което свидетелства за неговата уникалност и стойност.

Естетически погледнато, червеният патладжан се откроява със своята особена форма и оранжево-червен цвятно не само естетиката му привлича вниманието, но и вкусът му по-пикантен и с по-горчив послевкус от обикновения патладжанфактор, който го прави идеален за приготвяне в масло или оцет.

Без съмнение, зеленчук, който си струва да се донесе на трапезата и защо не, дори може би да отглеждате в собствената си градина. Не просто гастрономически продукт, а част от италианската история, която се появява отново на трапезата и то заедно със своите специфичен вкус и лекота на отглежданеи може да направи вашата градина малко по-специална и да накара градината на вашия съсед да ревнува!