Шницелите са почти национално ястие – и не само у нас, със сигурност можете да се насладите на техния шницел и в Австрия. Кой е най-добрият начин да приготвите тройната завивка, така че котлетите да са едновременно сочни и хрупкави? Ще разгледаме това в днешната статия!

Пазете се от класически грешки

Веднъж завинаги котлетите, особено пилешките, не трябва да се начукват много. Не трябва да се нарушава структурата на месото, за да остане сочно и меко.

Изберете висококачествени суровини за трите пакета. Не е задължително брашното да е гладко, по-едро смляното също ще свърши работа, но яйцата винаги трябва да се разбиват. Смелете галетата според вкуса си – някои обичат да я стрият на прах, други обичат да се наслаждават на по-едри хрупкави парчета.

Подсушете добре месото, преди да го завиете, за да не полепне много брашното по него. При завиването не натискайте много, ако галетата полепне много по месото, има опасност да се отлепи при пърженето.

Идеално е да пържите котлети в тройна опаковка в свинска мас – тя им придава специфичен вкус, който не могат да получат от нищо друго. Трябва да ги изпържите дълбоко и след това да ги поставите във фурната, това е подходящо за всички видове месо.

Какво месо да използвате за пържоли?

Пилешките и свинските пържоли са може би най-популярните у нас. Те също са отлични, например от телешко, можете да опитате и заешко. По-рядко срещани, но също страхотни, могат да бъдат шницели, приготвени от дивата природа. Пуешките котлети не са силно препоръчителни, тъй като могат да бъдат твърде сухи.

Това е свързано с факта, че е препоръчително да избирате по-сочни части от месото, защото разфасовките са склонни да изсъхват и затова е по-добре да изберете по-постно месо, например вратът е чудесен за свинско, а бутчетата за птиче .

Надстройте своето трико до луксозен вкус

Знаете ли, че първоначално шницелите са били увити в пармезанова кора? Можете да опитате това сега. Към разбитото яйце добавете натрошеното сирене. Благодарение на това вашият шницел ще придобие абсолютно изключителен вкус. Освен това можем само да ви препоръчаме да накълцате пресни билки в галета – котлетите ще бъдат ароматни и ще придобият свежест! Могат да се вкусят интересно и с малко настърган чесън.

Снимка: Shutterstock