Дали приготвянето на торта със смесени фурми или ябълки вместо бяла захар наистина е по-здравословно решение? Известният химик Дарио Бресанини развенчава тази теория

Често, като част от здравословното хранене, ние търсим някои трикове, за да избегнем нездравословни храни като напр. Въпреки това, ние не винаги намираме валидни алтернативи и в някои случаи може дори да допуснем някои грешки в оценката, напълно добросъвестно.

Пример? Смятаме, че е по-добре, вместо да използвате бяла захар, да подсладите торта или бисквити с фурми или блендирани ябълки. Но наистина ли е така? Известният химик разглобява тези алтернативи Дарио Брессанини в публикация във Facebook в който той пише:

По-ЗДРАВОСЛОВНА ли е торта, подсладена със смесени ФУРМИ, от тази, приготвена с бяла захар? Не. Ще има малко повече фибри, няколко хилядни повече витамини, но със сигурност не ги получаваме от сладкиши.

Bressanini ни напомня, че това все още са свободни захари, които трябва да бъдат намалени, независимо от източника, от който идват:

ОБИЧАМ фурми, но тези предложения за заместители, много популярни в определени групи във Facebook, са психологически УНИЩОЖИТЕЛНИ, защото подхранват идеята, че можем да продължим да ядем както преди (твърде много от всичко), но с „вълшебната“ сладка съставка, която не t той магически брои свободните захари. Те са просто уловки, за да ни накарат да се почувстваме по-добре, но без никаква научна основа. Свободните захари ВСИЧКИ трябва да бъдат намалени.

В новата си книга „“ Bressanini посвещава някои глави на необятния свят на захарта, който включва не само бяла и тръстикова захар, но и различни сиропи и заместители, плодови захари и др.

Това гласи:

Ако обичате да подслаждате кекс с ябълки, които явно са варени, иначе няма да са толкова сладки на вкус, или с фурми, за бога го направете. Само не смятайте десерта си за „по-здравословен“ от конвенционален, дори индустриален, приготвен с бяла захар. Те винаги са свободни захари, за които, повтарям, никой не твърди, че трябва да бъдат сведени до нула.
Ако някой предложи да замените рафинираната бяла захар в торта с цяла палмова захар или смесени фурми, позовавайки се на здравословни причини, добре, спрете да ги следвате, защото очевидно не знаят за какво говорят или може би искат да ви продадат нещо, защото той просто ти предлага заменете свободните захари с други свободни захари. Тези съставки понякога се добавят към рецепти за десерти, за да им придадат здравословен вид, който не съществува в действителност.

Прочетете също:

За да разберем по-добре за какво говорим, когато говорим за свободни захариможем да изтупаме праха от инфографика от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), която обяснява как се класифицират захарите:

В заключение Бресанини ни изправя лице в лице с тъжната реалност:

Единствената диетична захар е тази, която не ядете, Повтарям. Ако заменим бялата захар с мусковадо в торта, винаги имаме една и съща торта с еднакви захари.

Следвай ни в | | | |

източник:

Прочетете също: