Фантастично тесто за щрудел с бяло кисело млякокоето е изключително меко и вкусно.
Тези мини опаковки за една шунка са хит на всяко тържество.
Опитайте ги например с извара или орехов пълнеж.
Имаме нужда от:
1 кг обикновено брашно
200 г гранулирана захар
2 dl олио
1 dl бяло кисело мляко
2 белтъка
около 4,5 dl хладко мляко
Кора от 1 лимон
42 г прясна мая
1,5 KL сол
Пълнеж:
500 г мак (смлян)
200-300 г (кафява) захар
1 опаковка ванилова захар
300 мл вода
Настъргана лимонова кора
Приближаване:
Оставяме маята да набъбне в 3 дл мляко + 1 сл захар.
Смесете брашното, захарта и солта в отделна купа.
След това добавете ненастърганата лимонова кора и разбъркайте добре в брашното.
След това добавете олиото, белтъците, киселото мляко и бухналата мая.
Добавете останалите около 1,5 dl мляко постепенно, докато правите тестото.
Омесваме тестото както трябва.
Замесваме меко тесто, което с брашно замесваме на питка.
Поръсете отгоре с брашно и оставете да втаса за 1 час на по-топло място.
Докато тестото втасва, пригответе плънката.
Маковата плънка можете да приготвите както ви харесва, аз я правя така:
Правим захарен сироп от двата вида захар и вода и към него добавяме лимонова кора.
Смесете смляно маково семе и оставете да изстине.
Втасалото тесто се обръща върху набрашнен плот и се разрязва на 2 части.
Първо омесваме тестото с ръце и след това го разточваме на правоъгълник с дебелина около 6 мм.
Намазваме го с половината от плънката и навиваме тестото на „плоско“ руло.
Това е за да не се напука щрудела.
С остър нож нарежете щрудела на 5 см широки парчета/питки – мини щрудели.
Поставяме питките върху лист с хартия малко по-далеч една от друга и ги намазваме с жълтък, който сме разбъркали с няколко капки вода.
Не оставяме да втаса, а веднага го слагаме във фурната, която сме загряли на 190 °C за около 25 минути.
Желаем ви добър апетит! 🙂