Има само един начин да направите разлика дори с цвеклото, зеленчук, който твърде често се подценява: ако го приготвите така, те са впечатляващи

Откриваме ги на пазара или в супермаркета почти през цялата година, но цвеклото често бива пренебрегвано и това е сериозна грешка. Те са богати на минерални соли и витамини, но също така са добри и много универсални в кухнята.

Сварете ги и ги овкусете с малко олио и изцеден лимон? Правилно, но банално и също много тъжно. По-скоро ги пригответе така: нужна ви е само добра основа, за да ги овкусите и малко жилаво сирене, което да разтопите в тигана. И тогава това, което изглежда като обикновен зеленчук, става супер, никога не трябва да бъде изоставяно.

Кремообразно пържено цвекло, зеленчук, който винаги е полезен в кухнята

Преди да преминете към същинската рецепта, едно предложение. Също като спанака, манголдът е перфектен и в пълнени макарони или солен пай. Принципът е същият – панираме ги, но без овкусители, нарязваме ги и стават полезни.

съставки:
800 чист манголд
300 г светла моцарела
40 г масло
4 филета аншоа
2 скилидки чесън
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка сушени люти чушки
сол на вкус

Гарнитура с жилав манголд, рецепта стъпка по стъпка

Всичко започва с почистването манголд. Просто отстранете външните листа и най-повредените. След това отрязваме крайната част на стъблото, отваряме добре листата и ги отделяме от ребрата, дори и да ни трябва всичко.
Разполовяваме ребрата, измиваме ги добре и ги бланшираме в едно гърне с леко подсолена вода за около петнадесет минути. В този момент ги отцеждаме и бързо ги пропускаме‘студена вода и ги изцеждаме добре, защото трябва да си пуснат водата.
Взимаме голям тиган, запалваме го и леко разтопяваме маслото заедно с екстра върджин зехтина, което ще ни помогне да не загори.

Когато се загрее, добавете обелените скилидки чесън и оставете филетата аншоа да се разтопят, като овкусите с лют червен пипер.
Веднага след като аншоата се разтопи, добавете заедно листата и ребрата, като добавите сол на вкус. Обръщаме, без да слагаме капака, и когато течната част засъхне, добавяме и нарязаната на кубчета светла моцарела.
Точно толкова време, колкото да се разтопи и да стане жилаво, можем да го изключим. След това зависи от нас да решим дали да донесем кремообразното цвекло в тиган веднага на масата или да го консумираме на стайна температура, пак ще е вкусно.