Черното зеле е универсална, вкусна съставка, богата на ценни хранителни вещества. Разберете как да го почистите с един жест (или почти).

Ако търсите универсална и вкусна нова съставка, определено трябва да опитате черно зеле, типичен тоскански продукт, който започва да запълва пазарите от втората половина на ноември. Разберете как да почистите цяла глава само за няколко минути!

Това е зеленчук от семейството на кръстоцветните, считан за един от най-питателните в света. Листата му са вкусни и могат да се варят и да се добавят към домашно приготвени и ароматни супи. Най-известното ястие, което използва тосканско черно зеле, е риболита, първо ястие от традиционната тосканска кухня. За приготвянето му се добавят стар хляб, зеле и боб с черно зеле.

Преди да го сготвим обаче, трябва да се научим да го почистваме. Ако вече сте купили този зеленчук, ще знаете, че почистването му с нож е много трудоемка работа. С тази техника ще можете с едно движение и без да ги нараните да отстраните листата от зелевите стебла.

Почистете черното зеле, без да чупите листата

Кейлът се продава по два начина:

• Цяла глава
• Единични ребра

За да почистите стрък черно зеле, хванете основата, която е по-кожеста, между показалеца и палеца, а с другата ръка разкъсайте листа на сантиметър под първата жилка на листа от двете страни. Това създава малка „дръжка“ за хващане на листа и издърпване нагоре.

Няма нужда да сте прекалено силни, листото ще отстъпи естествено. Листата могат да се измият и сварят. Ако сте купили цялата кочан (така ребрата на черната зелка са съединени в центъра) почистете първо най-външните, които обикновено са още по-кожести и може да ви трябват още няколко минути за готвене. Когато сте почистили външните ребра, ги нарежете с ножа, като внимавате да не повредите вътрешната глава.

Най-нежните и сладки листа са скрити във вътрешната глава. Можете да го сготвите цял или да го нарежете наполовина, може и да го задушите в тиган. Когато става въпрос за зеленчуци в кухнята, няма такова нещо като отпадъци. Това важи и за черното зеле: можете да използвате ребрата за зеленчуков бульон.

Прочетете също: