Сосове и супи: Можете и без брашно!

Дори и без брашно, сгъстяването на сос или супа е отлично. Истината е, че не се нуждае от брашно, грис или мая. Не само модерното готвене е напреднало толкова далеч, че брашното, захарта и мазнината се избягват отдалеч. Тези начини за сгъстяване на сос без брашно се използват от поколения.

Сгъсти по старомодния и вкусен начин!

Няма нищо лошо в това. Всяка опитна домакиня, днес и в миналото, би ви потвърдила това. Освен това готвенето без брашно е много модерно и различните здравословни рецепти изобщо не разчитат на удебеляване с брашно. Защо трябва? В крайна сметка брашното не е много вкусно, така че непременно трябва да го добавяме към ястията. Уплътнете го по тези няколко начина, за да извадите вкусовете!

Вместо зърнена каша

За съжаление зърнените култури напълно изчезнаха от нашите кухни. Те все още са много важни в източноевропейската кухня и включват шрот, просо, люспи и дори ориз. Не знаете как да ги използвате? Може лесно да се направи по два начина, но само първият работи добре в сосове.

Направете малко каша от смляна или смесена зърнена култура и я използвайте като рукс. След това сварените зърнени храни като цяло се добавят само към супите. Не се разпадат, затова са подходящи за супи с парченца зеленчуци. Такава супа е богата и много по-гъста, дори когато самата течност не се сгъстява.

Блендирайте зеленчуците

Не бива обаче да забравяме и зеленчуците, те също могат да се сгъстят, особено ако сосът вече съдържа тези зеленчуци, а лукът върви добре с почти всичко.

Добавете още зеленчуци, малко вода и пасирайте или пюрирайте част от тях. Сосът може да изглежда малко по-различно, отколкото сте свикнали, но зеленчуците само ще добавят към вкуса. Със сигурност можете да смесите боб, грах, картофи, тиквички, моркови и сладки картофи или тиква и, разбира се, споменатия лук.

Какво друго можете да направите, за да сгъстите сосовете?

Сгъстяването става и с хляб, който се използва предимно в яхнии, а по същество също е брашно.

Обичайните безглутенови съставки също включват нишесте. Това е характерно например за азиатските ястия.
Напоследък в чешките магазини и кухни можете да намерите и кузу, което е просто още едно лесно смилаемо нишесте.

Например, брашното от тапиока или перлите също са без глутен, което лесно може да се използва не само в сосове, но и за приготвяне на безглутенов пудинг.

Източници: sikovnykuchar.cz, womanonly.cz