Яденето на твърде много въглехидрати кара жените, особено жените, да наддават на тегло. Пиер Луиджи Роси, доктор и специалист по хранителни науки, обяснява много добре защо, като предлага и някои практически решения

Много модерни диети препоръчват избягване на въглехидрати, тъй като те правят дебели. Несъмнено те имат своята тежест в нашата диета и д-р Пиер Луиджи Роси, лекар и специалист по наука за храненето, го обяснява много добре в публикация във Facebook.

Въпросът, който си задава експертът е „Защо въглехидратите правят жените „по-дебели“ повече от мъжете? А отговорът, който дава (както и решенията) са изключително интересни.

Д-р Роси изхожда от важно предположение: диетата ни твърде често се основава на консумацията на храни, произведени с рафинирано брашно: хляб, тестени изделия, бисквити и др.

Индивидуалната дневна доза въглехидрати е около 200 грама. Излишък – пише той.

След това той обяснява как храните, богати на въглехидрати, се трансформират, след като бъдат консумирани:

Яденето на чиния паста или ориз или големи дози хляб, пица, печива… означава въвеждане на ясна доза въглехидрати, които се усвояват и абсорбират на нивото на въсичките на тънките черва. Брашната, използвани за производство на храни, често имат висока доза глутен, с агресивни ефекти върху чревните власинки и свързани с това възможни чревни разстройства. След усвояването на глюкозата, основната въглехидратна молекула, има пик на кръвната захар след хранене, рязко покачване на кръвната захар и на хормона инсулин в кръвта. Инсулинът „взима“ глюкозата от кръвта и я поставя в хепатоцитите. И докато инсулинът остава в кръвта, глюкозата се изхвърля в хепатоцитите на черния дроб.

След това идва да отговори на първоначалния въпрос, който е: защо жените напълняват повече, като ядат въглехидрати?

Натрупването на глюкоза в черния дроб се случва особено при жените, тъй като те имат по-малко мускулна маса от мъжете. Въглехидратите правят жените „по-дебели“ повече от мъжете, защото жените имат по-малко мускули от мъжете. Причината се крие в този биохимичен процес. Кръвната глюкоза под контрола на инсулина се освобождава в черния дроб и отчасти в мускулите. Когато имаме по-малко мускулна маса, ние сме склонни да напълняваме лесно и бързо, ако въведем твърде много въглехидрати. Тъй като глюкозата, получена от хранителни въглехидрати, не може да отиде в мускулите (няма я там!) и следователно преобладаващата доза глюкоза отива в черния дроб. По природа жените имат по-малко мускули от мъжете. След това, ако не прави физическа активност, той все още бързо губи малкото мускули, които има, и вече не отслабва въпреки големите усилия или чудодейните диети (каквито не съществуват).

След това д-р Роси говори за много често срещан и подценяван проблем, който засяга 40% от възрастните и особено жените в менопауза, с наднормено тегло и затлъстяване: чернодробна стеатоза.

За съжаление това чернодробно заболяване е напълно подценено. При стеатоза и високи нива на кръвна захар и инсулин в кръвта е много трудно да се отслабне, защото тялото е подтикнато към натрупване на коремна мазнина, повишени триглицериди и холестерол в кръвта.

Какво можем да направим?

Трябва ли да избягваме напълно въглехидратите? Абсолютно не! Разбира се, трябва да внимаваме за дневната доза, която приемаме (особено ако става въпрос за храни, приготвени с брашно). Както д-р Роси пише:

Оптималната лична дневна доза е 2 грама гликемични въглехидрати на килограм идеално тегло (а не теглото, отчетено на кантара). Една жена със здравословно тегло от 60 кг ще може да въведе 120 грама въглехидрати, съдържащи се в различни количества в различни храни. 70 кг мъж ще може да въведе 140 грама въглехидрати. Например хлябът съдържа приблизително 50 грама въглехидрати, тестените изделия съдържат 78 грама въглехидрати, плодовете между 10-13 грама…, зърнените храни 50 грама… както и бобовите растения…

Ами ако искаме да отслабнем?

Лекарят обяснява, че:

За да отслабнете, трябва да „разтоварите“ черния дроб от гликоген и мазнини, натрупани в чернодробните клетки. Избягването на гликемичния пик след всяко хранене е правилният избор за отслабване, премахване на чернодробната стеатоза и възстановяване на здравословно телесно тегло. Изберете пълнозърнести храни няколко пъти седмично не се свежда до брашно в сравнение с пастата. Част от брашното, поставена във вода, генерира лепило поради наличието на глутен. Част от пълнозърнестите храни, поставени във вода, генерират кълнове. Брашното е „мъртва“ храна. Пълнозърнестите храни са живи храни.

Чудесен съвет, не мислите ли?

Следвай ни в | | | |

Източник: Доктор Пиер Луиджи Роси Facebook

Прочетете също: