В Instagram хранителен технолог обяснява защо рибата тон и други храни могат да имат преливащи отражения, които изобщо не са свързани с проблемите на безопасността на храните

Забелязвали ли сте някога тези преливащи отражения, които понякога се появяват върху прясна риба тон? Лесно е да се мисли, че това е така, защото рибата се разваля. Но наистина ли има за какво да се притеснявате?

Лекар Д-р Панарели, хранителен технолог, наскоро сподели ролка в Instagram, в която обяснява на какво се дължи това явление. Това всъщност е оптичен ефект, който няма нищо общо с безопасността на храните.

Това се случва, когато месото от риба тон отразява светлината по особен начин, създавайки дъга от цветове. Основният въпрос обаче е: какво причинява иридесценция?

Както обяснява експертът, ефектът това се дължи на мускулната структура на рибата тонмесото на тази риба всъщност се състои от слоеве мускули и отразява светлината точно върху сдвоените мускулни влакна, създавайки тези специфични зелени отражения.

Друг ключов фактор, който допринася за ирисценцията на рибата тон, е наличието на водни капчици на повърхността.

Важно е да се подчертае това преливането на рибата тон не оказва влияние върху безопасността на храните. Феноменът е напълно безвреден и не представлява риск за тези, които консумират рибата.

Подобни преливащи се отблясъци могат да се наблюдават и върху брезаола или варена шунка и важи същото като за рибата тон, няма противопоказания за консумация.

Ако не друго, не забравяйте, че прясната риба тон може да съдържа следи от живак и че има няколко екологични причини да ограничите (или избягвате) нейната консумация.

Прочетете също:

Следвайте ни на | | | |

източник:

Прочетете също: