Яденето на много плодове и зеленчуци е полезно за вашето здраве, но може ли да се каже същото за картофите? Франко Берино обяснява, че в този случай ситуацията е различна и някои проучвания показват недостатъци за тези, които често консумират картофи (особено пържени)

Много хора се объркват, смятайки ги за зеленчук, когато в действителност това не е така. Всъщност това са грудки с хранителни характеристики, различни от тези на другите зеленчуци и със значителна.

Ето защо, когато се препоръчва да се ядат 5 порции плодове и зеленчуци всеки ден, нямаме предвид картофи, а по-скоро зеленолистни зеленчуци, кръстоцветни зеленчуци, домати и много други.

Интересно изследване за хранителната стойност на картофите и рисковете от прекомерна консумация е това, което се появи на с подписа на Франко Бериноизвестен лекар и епидемиолог, който в дългата си кариера винаги е обръщал специално внимание на важността на здравословното и естествено хранене.

В заключение Берино пише това картофите предлагат по-малко ползи от плодовете и зеленчуците, освен това имат недостатъци които могат да варират от наддаване на тегло до хипертония до диабет и дори тумори.

Както припомня професор Берино, над 200 проучвания са установили, че хората, които консумират плодове и зеленчуци всеки ден, е по-малко вероятно да страдат от запек или храносмилателни проблеми, но също така да се борят с инфаркти, инсулти и различни форми на рак.

Същите проучвания обаче не подчертават същите ползи при тези, които консумират картофи, които, напротив, те също могат да имат отрицателни последици за здравето като:

• качване на тегло
• диабет
• хипертония
• тумори

Професор Берино обяснява, точка по точка, причините за тези възможни неблагоприятни ефекти от консумацията на картофи.

Качване на тегло

Относно наддаването на тегло той пише:

Когато ги ядем, нивата на кръвната ни захар се повишават бързо, така че панкреасът произвежда много инсулин, което кара нивата на кръвната ни захар да паднат твърде ниско, а когато нивата на кръвната ни захар са ниски, ние огладняваме и ядем повече; така че напълняваме.

Диабет

За диабета той пише, че:

Тези, които редовно ядат картофи, са по-склонни да страдат от диабет. Рискът е особено голям при пържени картофиот порядъка на 30% повече, за същия общ прием на калории, в сравнение с тези, които ги ядат рядко (5-6% повече за всяка допълнителна порция на седмица).

Хипертония

Картофите са богати на калий, вещество, полезно за балансиране на натрия при регулиране на кръвното налягане, но, уточнява Берино:

За съжаление, мащабни проучвания, проведени върху медицински сестри и здравни специалисти, са открили по-голяма вероятност от развитие на хипертония при големи консуматори на картофи: печени, варени, пюрирани и пържени.

Тумори

Влиянието на консумацията на картофи върху появата на тумори се дължи на високия гликемичен индекс на тази храна:

Картофите с червено месо са богати на антоцианини, вещества, полезни за превенция на рака, но картофите допринасят много за цялостното гликемично натоварване на диетата и колкото по-високо е гликемичното натоварване, толкова по-висока е кръвната захар и по-висок е рискът от рак ( гликемичният товар е сумата от продуктите на гликемичните индекси на храните и консумираните порции). Правени са проучвания върху рак на гърдата и червата, където има почти двоен риск от високи гликемични натоварвания, но растежът на други тумори вероятно също се влияе от гликемичния товар.

Да на обилните порции плодове и зеленчуци, вместо това умерена консумация на картофи

Д-р Берино цитира и проучването на EPIC, което проследява 500 хиляди души в 10 европейски страни. Участниците попълниха въпросници за своите хранителни навици и предоставиха кръвни проби.

Анализирайки данните, се установява, че за същия брой изпушени цигари, тези, които редовно ядат плодове и зеленчуци (с изключение на картофи), намаляват почти наполовина риска от рак на белия дроб, гърлото и хранопровода.

Също така е важно да се променят плодовете и зеленчуците, добър навик, който според проучването помага за допълнителна защита. Но картофите, както вече споменахме, не осигуряват тези полезни ефекти:

Така че, вместо чиния с пържени картофи, темпура от моркови, кръгчета лук, сладки картофи, тиква или цветя от тиквичка, карфиол, броколи… както правим в La Grande Via.

La Grande Via е асоциацията, основана от Франко Берино и Енрика Бортолаци с цел насърчаване на инициативи, които насърчават здравето, благополучието и дълголетието, работейки по-специално върху превенцията на заболяванията, благодарение на правилния начин на живот и здравословното хранене.

В заключение професор Берино пише:

Затова ядем изобилно плодове и зеленчуци (известните пет порции на ден) и се възползваме от цялото разнообразие, което сезоните ни предоставят. Не знам за проучвания, които да са оценили дали яденето само на сезонни продукти е защитно, но е разумно да е така, иначе защо Вечният баща ще е отглеждал освежаващи плодове и зеленчуци през лятото и зеленчуци, които да се консумират варени, затопляне, през зимата? Ако уважаваме реда в природата, трудно можем да сгрешим.

Дискусия, която наистина тече (дори и да не сме вярващи).

Това не означава, че трябва напълно да премахнем картофите от нашата диета, можем да ги консумираме без да преувеличаваме (може би избягвайки пържените) и преди всичко без да ги вземаме предвид при изчисляването на препоръчителните 5 порции плодове и зеленчуци на ден.

Следвай ни в | | | |

Източник: Corriere della Sera

Прочетете също: