Животът става по-прост с добро канапе в ръка: но сигурни ли сте, че знаете всички трикове, от които се нуждаете?

Какво би била Коледа или Нова година без вкусни мезета? На преден план са канапетата, защото стават за всички и освен това се приготвят за кратко време. Добра идея за елегантен аперитив в компания и кратка подготовка.

Разликата, както често се случва в кухнята, е в детайлите. В този случай изборът на съставки, всички много свежи и всички деликатни. Дори и хлябът, разбира се: може и бял, и пакетиран, въпрос на вкус, но аз предпочитам пакетиран хляб. И тогава вкусовете също трябва да са балансирани, без преувеличения дори в подправките.

Незабравими канапета на Бъдни вечер, истинският трик е във времето

Грешка, която много хора правят е да приготвят канапетата предварително, като по този начин мислят да спестят време за вечеря. Вярно, но грешно. Защото дори и да ги напръскаме добре със сосове и кремове, пак са склонни да изсъхват. Значи максимум един час предварително и след това в хладилника, покрито със стреч фолио.
А сега да видим как да приготвим три перфектни канапета за Коледа и Нова година.

Канапе с хайвер от риба

Всеки ще ги сбърка с канапета с хайвер, но ще похарчим значително по-малко, а вкусът е все така добър. Трябват ни 8 дълги филийки хляб, 120 г хайвер от риба, 50 г масло, един лимон и малко див лук.
Изваждаме маслото от хладилника и го изчакваме да омекне. Слагаме го в купа, добавяме кората на един лимон и две чаени лъжички от сока му, след което работим енергично, докато се получи гладък крем.
Блатът се нарязва на квадрати с ширина около 6 см, а основата се намазва с масления крем. С помощта на две чаени лъжички оформяме няколко бучки риба и ги поставяме в центъра, завършвайки с лука.

Канапе със сьомга и крема сирене

Тук вместо това са ни необходими 8 дълги филийки хляб, 90 г робиола или друго крема сирене, 6 резена пушена сьомга, копър, магданоз, черен пипер.
В купа смесете робиолата заедно с ароматните билки, щипка сол, малко черен пипер и, ако желаете, малко лимонова кора и див лук. След това с този крем намазваме филийките хляб, след което нарязваме филийките сьомга на триъгълници и поставяме отгоре няколко парчета, като завършваме със струйка олио.

Канапе със скариди

Завършваме с още една класика. В този случай изваждаме 8 дълги филийки нарязан хляб, 20 скариди, буркан нискомаслено кисело мляко Galbani, магданоз, черен пипер и екстра върджин зехтин. Сварете скаридите, пресни или замразени, в тиган, пълен с вряща подсолена вода, за максимум пет минути.
През това време смесете киселото мляко с наситнения магданоз и струйка олио. Сол и черен пипер на вкус. С този крем намазваме филийките хляб и след изплакване на скаридите под студена вода ги разпределяме върху хляба. Завършваме със смлян черен пипер.