Печен свински джолан е добре познат деликатес в Бохемия и дори чуждестранни туристи идват тук за него. Под различни форми това ястие се предлага в много ресторанти и заведения, но винаги е най-вкусно приготвено у дома. Ако обаче искате да се насладите на сочно и крехко свинско месо, избягвайте най-честите грешки, които биха развалили крайния му вкус.

Деликатес с доза колаген

Вярно е, че не всеки оценява това месо от прасе. Те обаче са сред най-вкусните разфасовки, които свинското може да предложи. А когато приготвите коленцето правилно, то е буквално неустоим деликатес, пълен с отличен сок. Освен това ще дадете на тялото си подходяща доза колаген. И така, как да продължите, за да не правите ненужни грешки?

Пазете се от грешен избор

Ако искате да сервирате истински деликатес на масата, важно е да знаете как да изберете правилното коляно. Няма значение дали ще изберете отпред или отзад. Ако обичате по-постно месо, винаги посягайте към предното. От друга страна, коляното от задния крайник е по-крехко и сочно поради по-голямото количество мазнина.

Качественото коляно трябва да има красиво светла кожа, докато цветът на месото трябва да е по-тъмен от обичайния за свинското. Колкото по-червено е месото, толкова по-вкусно ще бъде. И откъде знаеш, че е прясно парче? Месото трябва да е добре еластично и при натискане с пръст бързо да се върне в първоначалното си състояние.

Недостатъчно почистване

Преди да започнете да приготвяте свинското коляно, го измийте внимателно и отстранете всички косми и четина. В резултат на това не само коляното би изглеждало по-малко естетично, но и храната би била неприятна за ядене.

Не печете сурово коленце

Ако искате да избегнете риска от жилаво и изсъхнало месо, никога не гответе свинския джолан преди да е готов. Вместо това го сварете в гореща вода, докато омекне. За да не се загубят вкусовите качества, колянката се потапя във вряща подсолена вода и след това се вари бавно 2-2,5 часа.

Неподходящи подправки и без марината

Използваните подправки и недостатъчното време за мариноване също играят ключова роля за перфектния вкус. Ако искате месото да е наситено с аромат и вкус, мариновайте коляното поне 3 часа преди готвене, за предпочитане в смес от червено вино, вода, сол и подправки. Кимионът и чесънът обаче също вървят добре със свинския джолан.

www.kucharkaprodceru.cz, cookerandlooker.com